El curry es una de los condimentos más utilizados hoy en día. Si queremos darle un toque exótico a un plato, ya sea un guiso, un arroz o unas simples papas fritas, echarle curry y adquiere un sabor totalmente diferente. Pero, el curry en sí no es una especia, como algunos pueden creer, sino que está compuesto por una mezcla de especias de la que pocos conocen su composición.

En esta receta que les compartimos, lo hacemos con pollo, carne que va muy bien con el característico sabor asiático que le da este exótico condimento.

Para comenzar los ingredientes para 8 porciones son:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana pelada y picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Jengibre fresco y rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 6 clavos enteros
  • 6 vainas de cardamomo entero
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 10 granos enteros de pimienta negra
  • 1 kg de pechuga de pollo sin hueso, sin piel y picada
  • 2 cucharadas de polvo de curry o al gusto
  • 1½ tazas de agua o lo necesario
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto
  • 125 ml (½ taza) de crema de leche

 

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en un wok o un sartén grande a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el ajo, el jengibre, la canela, las hojas de laurel, el azúcar, el cilantro, los clavos, el cardamomo, el chile y la pimienta recién molida. Cocinar, e ir revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.

Colocar el pollo en el wok y cocinarlo hasta que esté ligeramente dorado. Agregar el polvo de curry y mezclar bien. Verter el agua y dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, bajar la temperatura, tapar el wok y cocinar 30 minutos a fuego lento. Agregar más agua según sea necesario para mantener el pollo cubierto.

Agregar el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción por lo menos 15 minutos más. Añadir la crema de leche y revuelve bien. Retirar las hojas de laurel antes de servir. Acompañar con arroz.

Ahora si, disfrute de este plato, cierre los ojos e imagínese que esta en Medio Oriente, disfrutando y relajado.