La preocupación de pensar en la cena navideña ya paso, ahora nos queda fin de año y año nuevo, un plato que siempre esta en las consideraciones de todos es el matambre de pollo arrollado, que se puede servir frio o caliente y con muchas variantes a la hora de preprararlo.
Ingredientes:
- 1 pollo mediano
- 2 huevos duros
- Aceitunas descarozadas
- Arvejas
- 1 pimiento rojo (puede ser asado)
- 1 zanahoria
- Fiambres, ciruelas secas o trocitos de ananá
- Queso en fetas
Preparación:
Lo primero que se debe hacer (y con mucha paciencia) es deshuesar el pollo. Para hacerlo, se necesita un cuchillo muy bien afilado y de cortas dimensiones. Cortar sobre el pecho del pollo, la cola y el cogote. Tratar que en todo el proceso de deshuese no se lastime la piel del pollo.
Abrir el pollo como para ponerlo en la parrilla. Darlo vuelta y efectuar cortes alrededor de las patas. Después cortar con el cuchillo sobre el hueso y quitarlo hacia afuera de la carne. Separar la carne de la pechuga del hueso y quitar las alas con cuidado de dejar bastante piel para cuando cerremos el pollo.
Condimentar y colocar el huevo duro y poner el fiambre a gusto (si te gusta agridulce, agregar ciruelas o trocitos de ananá).
Después colocar el resto de los ingredientes cortados en bastones.
Cerrar el pollo como a cualquier matambre y coser con hilo y aguja (o con escarbadientes cruzados). Hornear durante una hora.
