Por Leandro Ciliberto
Vamos a hacer una receta de origen portugués que se introdujo en Japón por el siglo 16 o 17, fácil de preparar, vamos a realizar: tempura de vegetales
Ingredientes:
- 1 zanahoria cortadas en bastones y pre cocida.
- 200 gramos de brócoli pre cocido.
- 150 gramos de chauchas pre cocidas.
- ½ morrón rojo cortado en bastones.
- ½ morrón verde cortados en bastones.
- 250 cm3 de agua fría (tiene que ser fría de la heladera).
- 1 huevo (también que este frío de heladera).
- 125 gramos de harina (un dato, por lo general el harina también lo dejan en la heladera para que este fría).
- Sal 1 pizca.
- Aceite para freír c/n.
Procedimiento:
Ya teniendo todos los ingredientes cortados (de tamaño bocado), y en el caso de las verduras de mayor dureza, como por ejemplo la zanahoria, el brócolis y la chaucha, le vamos a dar una pre cocción para que nos facilite luego y no nos queden crudo.
En un bol vamos a colocar el agua fría y el huevo frío también, mezclamos bien para que se integren y vertemos el harina, mezclamos suavemente dejando grumos de harina (no se preocupen no tiene que mezclarse por completo).
Ponemos en una sartén el aceite a fuego que tome temperatura (170 grados), cuando esta a su temperatura pasamos los vegetales por nuestra mezcla y al aceite por espacio de 3 minutos o hasta que estén apenas doradas, retiramos y lo ponemos sobre un papel absorbente y allí le espolvoreamos la sal y servimos, en este caso lo servimos con salsa de soja y semillas de sésamo tostados.
Nota: Las verduras que utilicen es a su agrado, siempre tengan en cuenta que si son verduras de una mayor dureza, tenemos que realizar una pre cocción, también se pueden utilizar frutos de mar como por ejemplo langostinos o también carnes que estén cortadas en tiritas.
