Día Mundial de la Celiaquía: una torta de 2,3 metros de largo para concientizar
"Calculamos entregar entre 400 y 500 porciones", dijeron orgullosas a Conclusión desde 'Nana', panadería ubicada en 3 de Febrero al 1800 que realiza la actividad para "concientizar y para fomentar la inclusión de las personas celíacas a la oferta gastronómica".
Torta gratis para conmemorar el Día Mundial de la Celiaquía. Las dueñas de ‘Nana’ panadería, ubicada en 3 de Febrero al 1800, realizaron este lunes por la mañana una torta de 40 kilos y 2,30 metros de largo para repartir en la calle entre 400 y 500 porciones de manera gratuita y así, buscar concientizar sobre la problemática que afecta al 0,6% de la población argentina.
«El Día Internacional de la Celiaquía lo estamos celebrando porque es un día importante para dar la información a la gente, para concientizar y para fomentar la inclusión de las personas celíacas a la oferta gastronómica«, explicó Paula, una de las dueñas, orgullosa con la iniciativa.
Según explicó, «las personas celíacas son personas que tienen intolerancia al gluten. El gluten se encuentra en lo que es harina de trigo, cebada y centeno. Entonces, el remedio para la persona celíaca es hacer dieta de por vida libre de gluten, o sea, cuidando tanto ingerir harinas de trigo como la contaminación cruzada«.
«Hace un par de años venimos luchando para la inclusión en la oferta gastronómica. Gracias a Dios esto va creciendo y además hay una ley que avala que haya productos libres de gluten en toda la oferta gastronómica. Falta todavía un poquito más. Por eso estamos haciendo una movida tan importante», dijo entusiasmada con la propuesta realizada.
En la misma línea señaló que «la idea es que los gastronómicos que puedan tener una cocina compartida la tengan. Si no, hay muchos comercios que venden productos sellados, cerrados, seguros, para que las personas puedan ofrecer estas opciones libres de gluten de forma segura en sus comercios».
«Es fundamental que no haya contacto entre los productos comunes y los productos que son aptos para celíacos. No solamente hay que cuidar de no consumir productos con harina de trigo, sino también evitar el tema de la contaminación cruzada, tanto en casa como a la hora de salir a comer», apuntó convencida.
Consultada sobre los síntomas, Paula destacó que «hace 10 años que estoy en el mundo libre de gluten, y he escuchado muchísimas cosas, desde constipación, diarreas, en niños problemas a la hora de crecimiento, mujeres con pérdidas de embarazo, caída del pelo, de uñas, o simplemente ningún síntoma que de casualidad se han hecho algún estudio y ha salido que son celíacos. Pero es como que los síntomas son tan amplios que es muy difícil detectarlo. Entonces lo que se está haciendo es afinar un poco más el ojo. Y lo que buscamos es que haya más facilidad para la detección de la celiaquía, tanto en análisis de sangre como en otros estudios más específicos».
Finalmente se refirió a la torta que hicieron para conmemorar el día y dejó en claro que «nosotros elaboramos nuestros productos con harinas libre de gluten. Hacemos un mix de harinas, en una cocina 100% libre de gluten. Las harinas que mayormente usamos son fécula de mandioca, almidón de maíz y harina de arroz. Son como los caballitos de batalla, reemplazando la harina de trigo. Y después dulce de leche, que la mayoría de los dulces de leche ya son libres de gluten, crema chantilly y mucho amor».
«Vamos a llegar a repartir entre 400 y 500 porciones. Así que esperamos a todo el mundo a que venga a buscar su porción», cerró contenta.