¿Cuál es el secreto para hacer un buen asado a la estaca?
En el marco de los festejos por el Día de la Bandera, entre la mañana y el mediodía de este sábado se celebró en Rosario el tradicional concurso de asadores a la estaca.
En el marco de los festejos por el Día de la Bandera, que se celebra el 20 de junio, se llevó adelante en Rosario el tradicional concurso de asadores a la estaca. La competencia tuvo lugar en el predio del Parque a la Bandera y los cocineros contaron a Conclusión cuál es el secreto para hacer esta comida típica.
“La leña es lo principal, porque hoy tuvimos leña verde y mojada y se renegó, recién después de dos horas y pico empezó a calentar el costillar. Después, hay que tener paciencia y darle para adelante”, dijo uno de los asadores.
Otro manifestó: “Hay que tener paciencia, nada más. Que no falte el fuego y a darle tranquilito. El mate no tiene que faltar. El secreto es que a la carne no le falte llama ni temperatura”.
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“Paciencia y regulación del fuego”, fueron las recomendaciones de otro cocinero, quien apuntó que comenzaron a cocinar a las 7 de la mañana y al mediodía el jurado fue a probar su plato y a puntuarlos.
Otro asador apuntó: “Paciencia, sal y agua. Paciencia, sal y fuego. Siempre hay que tener paciencia, mucha paciencia, y ponerle ganas y pasión”.
Los últimos dos cocineros consultados por este medio coincidieron en que la paciencia es clave a la hora de hacer un asado a la estaca, mientras que el último observó que para que la carne salga rica hay que “mantener el fuego y tener una buena salmuera”.
Una vez que finalizó el concurso de asado a la estaca, los cocineros ofrecieron sus producciones. En los festejos pudo adquirirse un choripán por $12.000; un sándwich de vacío, bondiola, matambrito, asado o vegetariano, a $15.000; o asado a la estaca con ensalada para dos personas o parrillada con ensalada para dos personas a $45.000.
