La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar) difundió un relevamiento en el detectó unos 1.748 locales gastronómicos distribuidos en todo el territorio de Rosario, unos 500 lugares menos que hace diez años atrás. El 70% del total está asentado en el centro o el macrocentro.
«Tenemos 1.748 locales. Obviamente, esto incluye a bares, restaurantes, cafeterías y todo el universo que representemos», informó el titular de Aehgar, Carlos Mellano, en declaraciones a Conclusión.
El “Mapa Gastronómico de Rosario” es un relevamiento que llevó se llevo a cabo con el fin de obtener datos fiables del tamaño y las características de la actividad gastronómica en la ciudad, cruzando los datos de los establecimientos habilitados por la Municipalidad, de la base de datos de asociados de AEHGAR, web, redes sociales y Google Maps, excluyendo del conteo a aquellos locales que cuentan con la figura de “bar” pero que no es su actividad principal (tales como almacenes, canchas de futbol, minimarkets, estaciones de servicio y clubes).
Según especificaron, hace diez años realizaron un relevamiento similar y registraron unos 2.300 locales en funcionamiento. Al hacer la comparación con el informe actual, ese número se redujo en más de 500 lugares.
Desde Aehgar explicaron que el estudio es fundamental para conocer a fondo en qué sectores de la ciudad está concentrado el mayor porcentaje de la actividad gastronómica y, de esa manera, poder hacer un seguimiento. En ese marco especificaron que el 70% de los locales está ubicado en el centro y el macrocentro.
Pandemia
Si bien admiten que la emergencia sanitaria impactó directamente sobre la actividad gastronómica, reconocen un repunte vinculado al respiro que dieron los indicadores epidemiológicos y las consecuentes aperturas y flexibilizaciones.
«Durante la pandemia cerró el 12% de los locales que había. A medida que la emergencia fue dando un respiro, la actividad se fue recuperando», detalló Mellano ante este medio.
