La carne vacuna registró un nuevo incremento que alcanza un acumulado del 35% en los últimos días. El aumento se debe a la incertidumbre que genera la falta de medidas económicas y la liberación de los precios.
Los precios de la hacienda en pie subieron en la última semana entre un 34,5% y 39,4% en promedio en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), incremento que podría trasladarse a los mostradores en los próximos días, indicaron fuentes del sector.
En dialogo con Conclusión, Sergio Rodríguez, presidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa), confirmó que “el aumento del 35% ya está, es así, y hay posibilidades de que siga aumentando el precio de la carne, que es lo que estamos notando nosotros. Hoy en algunas ferias llegó a los $1900 la hacienda en pie, eso significa que la carne estaría saliendo de la industria frigorífica a un valor de $3500 aproximadamente más IVA a la venta para el carnicero, así que el carnicero tranquilamente va a tener que estar llevando el kilo de carne a los 8000 pesos a góndola”.
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El dirigente de la industria cárnica se mostró preocupado por la incertidumbre que genera la indefinición en materia económica y la liberación de precios, al termino que indicó: “Esto es hoy, mañana, la verdad que no sé si va a seguir aumentando o si va a bajar. Yo creo que no va a bajar, pero nos vamos a encontrar con un enero muy difícil, muy complicado, en donde se va a caer el consumo por el poder adquisitivo de la gente”.
La carne vacuna sigue siendo la preferencia y principal alimento de la mesa de los argentinos. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en los primeros diez meses de 2023 el consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría ascendido a 2,05 millones de toneladas, ubicándose 6,7% por encima del registrado en enero-octubre del año pasado (+129,2 mil de toneladas).
De esta manera, el año 2023 se ubica como el de mayor consumo de carne de los últimos cinco con un promedio de 53.2 kilos/año por persona, superando al año 2019 después de 3 años de consumo a la baja.
Desde la cámara de industrias frigoríficas, sostienen que el consumo se viene manteniendo en los últimos meses. Sin embargo, Sergio Rodríguez afirma que “en el mes de enero el consumo se va a caer porque el precio de la carne al valor adquisitivo de la gente, no va a dar y la gente gasta toda la plata para las fiestas y creo que se va a inclinar por el pollo y por el cerdo”.
