Los precios de los cortes de carne vacuna ofrecidos en comercios rosarinos aumentaron, en promedio, un 1,2% en junio, ubicándose así por debajo de la inflación de igual período, que fue de 5,3%. En tanto, en el primer semestre el aumento acumulado es de 29,4%, también por debajo del aumento del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que en igual periodo fue del 36,2%.

Así lo determinó un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que relevó 30 carnicerías y 15 supermercados de Rosario.

En la comparación interanual -es decir, entre junio del 2021 e igual mes de este año- el precio de la carne vacuna aumentó un 61,8%, mientras que la inflación fue del 64%.

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Los cortes vacunos que más aumentaron en junio en las góndolas rosarinas fueron las hamburguesas congeladas (11%), colita de cuadril (2,3%) y la carnaza común (2,3%). Por el contrario, se observó un descenso en el precio de la falda (-0,6%), la paleta (-0,4%) y el asado de tira (-0,2%).

Mientras tanto, el pollo fresco aumentó 6,5% en junio y acumuló un alza interanual del 92,1%; y el precio del pechito de cerdo mostró un retroceso del 0,8% en el sexto mes del año, y una suba del 52,9% en los últimos doce meses.

Fuente: IPCVA.

Buenos Aires: carne más cara en supermercados que en carnicerías

En la Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio promedio de la carne vacuna aumentó en junio -y en relación a mayo- un 1,4%. En tanto, en los últimos doce meses la suba fue del 58,2%, tres puntos menos que en Rosario. Para realizar este relevamiento el IPCVA consultó los precios en 80 carnicerías y en 40 supermercados bonaerenses.

En tanto, el precio del pollo fresco aumentó un 8,4% en junio y acumuló un aumento del 85,2% en los últimos doce meses. En paralelo, el pechito de cerdo tuvo una retracción del 0,2%, mientras el precio subió un 53,7% en la variación interanual.

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Los precios de la carne vacuna tuvieron un alza del 0,7% en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron subas del 1,3%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron un 2%.

Fuente: IPCVA.

El informe del IPCVA detalló también que en junio -y en relación a mayo- la carne vacuna vendida en carnicerías aumentó, en promedio, un 0,5%, acumulando una suba interanual del 59,7%; mientras que en los supermercados el incremento fue del 3,8%, con un alza del 54,8% en los últimos doce meses.

Sin embargo, hay cortes que, generalmente, son más económicos en las carnicerías que en los supermercados: el kilo de peceto es $123 más barato en carnicerías; la diferencia en el kilo de la colita de cuadril es de $211; el kilo de lomo es $102 más caro en supermercados; la diferencia en el kilo de carne picada es de $20; y en el kilo de pechito de cerdo de $11.

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Por el contrario, también hay cortes que son más baratos en los supermercados: la nalga -uno de los cortes más demandados para hacer milanesas- es $172 más económica que en las carnicerías; el kilo de asado es $110 más barato; y el kilo de pollo fresco es $62 más caro en las carnicerías.

Fuente: IPCVA.

En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio inferior, (-14,7%), al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en junio de 2021 podían adquirirse 3,84 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en junio de 2022 la capacidad de compra del corte asado en términos de carne aviar se redujo a 3,27 kilogramos.

Sin embargo, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo moderadamente superior (+2,8%), y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,54 a 1,59 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de junio de 2021 y 2022.

Fuente: IPCVA.

Córdoba: la ciudad con mayor aumento

En la ciudad de Córdoba, los precios de la carne vacuna aumentaron, en promedio, un 1,9% y acumularon un alza del 56,9% en la medición interanual, según detalló el informe del IPCVA. Para obtener estos datos se relevaron 15 supermercados y 30 carnicerías.

Los cortes vacunos que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a mayo han sido las hamburguesas congeladas (11,1%), la falda (4,7%) y el asado de tira, (4,1%).

En junio -y en relación a mayo- el kilo de pollo fresco aumentó un 9,7% y acumuló una suba del 89% en los últimos doce meses. En tanto, el kilo del pechito de cerdo se incrementó un 0,8%, con un alza interanual del 45,7%.

Fuente: IPCVA.