Sopa de calabaza asada
Una opción deliciosa, sencilla y económica, que no requiere demasiado tiempo de preparación y puede ser conservada durante varios días en heladera.
El otoño ya llegó y comienzan los días frescos, ideales para disfrutar de sopa que es un delicioso clásico de la cocina argentina y que se plantea como una opción versátil, sencilla de preparar y muy nutritiva.
Además de su aporte a nivel nutricional, la calabaza es un vegetal rico, aromático, de sabor suave y muy accesible económicamente. Además se puede conservar durante varisos meses sin que se altere. Se prepara horneando o asando la calabaza antes de transformala en sopa, para lograr así preservar el sabor dulce y tostado del zapallo anco.
Más allá de los ingredientes detallados más abajo, es fácil sumarle otros que le darán el toque personal y único de cada cocinero, que pueden incluir jengibre, curry, pimentón o cúrcuma. Además, muchos suelen agregarle crema de leche o leche a la preparación para sumar cremosidad.
Ingredientes
– 1 calabaza anco grande
– 3 y ½ tazas de caldo de verduras,
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal a gusto
– ¼ cucharadita de pimienta de cayena
– 1 rama de romero
– 6 ramas de tomillo
– 6 hojas de salvia
– 5 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 3 tallos de apio
– 2 zanahorias
Preparación
Mientras se precalienta el horno a 180º C, pelar y quitar las semillas de la calabaza y cortarla en trozos de aproximadamente 3 centímetros. Cortar y picar las zanahorias, el apio y las cebollas en trozos grandes añadir los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Una vez que el horno esté caliente, agregar todas las verduras a una fuente y condimentar con la sal, la pimienta de cayena, el tomillo y el romero. Agregar también aceite de oliva y llevar al horno por aproximadamente una hora, hasta que las verduras están blandas y tiernas.
Una vez fuera del horno, llevar todas las verduras a una mutliprocesadora o licuadora y procesar con parte del caldo hasta lograr un puré suave y cremoso. Cuando se obtenga la consistencia deseada, verter la preparación en una olla grande, agregar el caldo restante y cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos. En caso de que la consistencia sea demasiado espesa para su gusto, puede agregar más caldo o, si lo desea, leche, para que la textura sea mas untuosa. Además, se puede agregar un poco de crema de leche a gusto.
Para servir, decore con hierbas, y agregar nueces picadas o algún mix de semillas de a gusto, y bastante queso en hebras. Y ahora, sí, ¡ a disfrutar de esta delicia casera y nutritiva!