Historias al plato: «Las mermeladas de nuestras madres y abuelas»
Historias al plato: «¡Chocolate por la noticia!»
Historias al plato: la Provoleta, nieta argentina con estirpe italiana
Noticias destacadas
Historias al plato: El matambre arrollado argentino
El matambre arrollado fue invento de un gaucho que pretendió darle más sabor a la carne y por tanto, la rellenó y la ató con tientos de cuero. No cabe en la retorcida cabeza de quien escribió esto, semejante sofisticación en el paladar rústico y salvaje de un gaucho, pero lamentable y sorprendentemente esta historia se perpetúa en las páginas que sueltamente dan cuenta de su origen.
Historias al Plato: la ensaimada
Es un clásico manjar de la bollería española, más precisamente, si nos atenemos a su origen geográfico, podemos afirmar que proviene de las Islas Baleares, que llegó a nuestro país, felizmente, como tantas preparaciones que vinieron en las valijas de los inmigrantes y que con el tiempo se afianzaron en nuestros paladares y pasaron a conformar un clásico del recetario repostero vernáculo.
Historias al plato: “El fernet 70/30”
Esta bebida, considerada “de los abuelos”, consiguió revertir su éxito, al punto que hoy en día forma parte de los tragos favoritos de los más jóvenes, que acostumbran mezclarla con bebidas dulces como las “colas”.
Historias al plato: «Armar un estofado»
Tradicionalmente, el estofado se realiza con los ingredientes puestos inicialmente en crudo. El arte del estofado consiste en la buena elección de los ingredientes que acompañan a la pieza principal, así como el tiempo que demandará este proceso, de modo de ralentizar lo más posible la cocción.
Historias al plato: «reivindicación del guiso de mondongo»
El “guiso de mondongo” es uno de los platos más tradicionales y apetitosos de la cocina criolla. Esta receta combina ingredientes simples y una cocción muy lenta que permiten lograr un sabor profundo y una textura muy tierna, ideal para días fríos y comidas familiares abundantes. Con el agregado a su favor que se puede preparar con anticipación mejorando, como en todos los guisados, su sabor al reposar.
