El dato resulta relevante porque este producto se convirtió en uno de los termómetros más sensibles de la inflación cotidiana. No sólo por su peso en la canasta alimentaria sino porque funciona como referencia para otros consumos básicos.
La cooperativa, que tiene diez años de vida y actualmente funciona en Roldán, emplea a unas ocho personas, quienes fabrican fideos, canelones, raviolones, sorrentinos y panes. Una de las premisas de la empresa es producir alimentos saludables y agroecológicos, buscando alternativas a la harina de trigo.
Si bien en octubre la provincia tuvo una inflación algo inferior a la registrada a nivel nacional, hubo algunos alimentos que tuvieron subas por encima del 2,6%.
En lo que va del mes, los alimentos acumulan un 1,1% de inflación. Los dos productos claves para la mesa de los argentinos se dispararon, elevando la preocupación por los números finales del Índice de Precios al Consumidor que difundirá el Indec.
Las mayores subas en el tercer mes del año se dieron en el pan francés, el pollo, la leche, la lechuga y el tomate.
