Mientras que el grueso de los cortes de carne mostraron una caída en sus precios con respecto a junio, los incrementos del séptimo mes del año estuvieron marcados por aumentos en verduras, productos lácteos, pan y cereales.
Además, advirtieron que los comerciantes compran menos cantidad de mercadería y que los productos perecederos generan importantes pérdidas cuando no logran venderse.
El dato adquiere relevancia porque los alimentos tienen una fuerte incidencia en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), especialmente en los hogares de menores ingresos. Además, en la medición mensual, los lácteos siguen siendo el rubro con mayor participación en los incrementos.
Dentro de esta categoría, el impacto fue aún más severo en las «otras verduras frescas y congeladas», que se dispararon un 9,9% en apenas siete días. Este fenómeno se atribuye principalmente a la llegada de los primeros fríos intensos del año, que suelen afectar la oferta de productos estacionales y presionar los precios al alza.
En temporada de verano algunos comercios ofrecen sandías, melones o calabazas ya cortadas. Si bien esto puede ser práctico a la hora de adquirir porciones más pequeñas, tiene un mayor riesgo de contaminación cruzada.
