El dato adquiere relevancia porque los alimentos tienen una fuerte incidencia en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), especialmente en los hogares de menores ingresos. Además, en la medición mensual, los lácteos siguen siendo el rubro con mayor participación en los incrementos.
Dentro de esta categoría, el impacto fue aún más severo en las «otras verduras frescas y congeladas», que se dispararon un 9,9% en apenas siete días. Este fenómeno se atribuye principalmente a la llegada de los primeros fríos intensos del año, que suelen afectar la oferta de productos estacionales y presionar los precios al alza.
En temporada de verano algunos comercios ofrecen sandías, melones o calabazas ya cortadas. Si bien esto puede ser práctico a la hora de adquirir porciones más pequeñas, tiene un mayor riesgo de contaminación cruzada.
La inflación general de diciembre fue del 2,8%, mientras que los alimentos y bebidas no alcohólicas tuvieron un alza del 3,1%. Algunos cortes de carne vacuna y frutas mostraron incrementos de dos dígitos.
En noviembre, con respecto a octubre, los alimentos subieron por encima del promedio de precios en general. Si bien las subas más significativas estuvieron en frutas, verduras y carnes, también hubo alzas en lácteos, productos de almacén y bebidas.
