Ingredientes:

Masa, manteca (250 gr), azúcar (150 gr), huevos (2), esencia de vainilla (1 cucharada),  maicena (300 gr), harina leudante (175 gr),polvo de hornear (7 gr).

Relleno: Dulce de leche (500 gr) y coco para rebozar.

En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear. Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5 centímetros de diámetro).

Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Precalentar el horno a temperatura media (180º C) Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu horno). Retirar y dejar enfriar. Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita. En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar los alfajores de maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.

Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se puede reemplaza por Nutella (crema de avellanas y cacao).