Por Leandro Ciliberto
Hoy te ofrezco dos preparaciones fáciles y sencillas con un producto que por lo general lo vas a tener en la alacena: el garbanzo. Esta propuesta es fácil y rápida, la podes usar como una entrada o un tentempié, es saludable y si tenes amigos vegetarianos o veganos vas a quedar de maravillas.
Primer plato: Hummus o pate de garbanzos
-400 grs de garbanzos cocidos( lo dejamos doce horas en remojo y lo hervimos hasta pasar su punto .
-2 dientes de ajo
– una cucharada de tahini o pasta de sésamo(se consiguen en dietéticas o sino pones a procesar sésamo previamente tostado con un chorrito de aceite hasta lograr una pasta.
– 1 pizca de comino
– Jugo de medio limón
– 3 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta/cantidad necesaria
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en un bols y con la ayuda de un mixer o procesadora , procesamos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Si se desea un paté más cremoso, se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal. En el momento de servir, se puede decorar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
Se puede acompañar con pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio, pimientos rojos cortados en juliana o con lo que se te ocurra.
Opción dos: Falafel
– 200 gr. de garbanzos remojados en agua toda una noche si es posible.
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de cilantro (si no lo conseguís en la verdulería no te preocupes, obvialo)
– 2 ramitas de perejil fresco
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– Harina para rebozar
– Aceite
– Sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Lavar y trocear muy pequeños el perejil y el cilantro. Mezclar los garbanzos (previamente remojados) con los ingredientes anteriores e ir triturándolos hasta conseguir una pasta.
Añadir el comino y el pimentón a gusto, salpimentar y seguir revolviendo hasta integrarlo bien. vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina.
Aparte, calentar abundante aceite en una sartén y freír los falafels hasta que queden bien doraditos.
