El Sushi es uno de los platos típicos de Japón , y como todos sabemos hoy en día tiene gran popularidad en todo el mundo. Este manjar tan representativo de la gastronomía japonesa empezó a consumirse en japón hace más de 400 años. Todo comenzó cuando los chinos descubrieron un método para mantener el pescado fresco. Como podrás imaginarte, en aquellas épocas no tenían refrigeradores u otros recursos que tenemos hoy en día para mantener la comida fresca, por ende, los chinos crearon un método con el cual fermentaban el pescado utilizando el arroz y la sal.
Salando el pescado, poniéndolo con capaz de arroz y guardándolo muy bien, podían resistir frescos hasta un año y mantener prácticamente el mismo sabor. Esta práctica tan útil para conservar el pescado fresco se trasladó a japón rápidamente por los monjes budistas, y aquí comienza la historia de este famoso plato.
Antes que nada hay que aclarar que esté método se usaba solo para mantener el pescado fresco, es decir, solo comían el pescado y no el arroz. Muchos años más tarde, en Japón, se empezó a tener en cuenta el arroz que cubría el pescado y comenzaron a consumir estos dos alimentos juntos. Es ahí cuando estaba naciendo el tipo de sushi que conocemos hoy en día. Pero aún faltaba un ingrediente.
Un doctor llamado Matsumoto Yoshiichi tuvo la idea de agregarle a todo esto vinagre de arroz para quitar el sabor fuerte del pescado, y así se creo la base de este plato. No obstante, en el año 1850, el cocinero Hanaya Yohey utilizando los mismos ingredientes junto con el vinagre improvisó la primera pieza de Nigiri sushi.
Utilizando arroz, vinagre, sal y pescado marinado en salsa de soja para sus nigiris, provoco un antes y un despues en la historia del sushi, dándole un cierre a la creación del plato. En poco tiempo se comenzó a utilizar la forma de envolver el sushi en alga nori y ya para ese momento, ya era el clásico sushi que conocemos actualmente.
