Los líderes sindicales del sector panadero alertaron por una pequeña fuga de trabajadores a otros países del mundo. Esta nueva problemática se suma a las diversas consecuencias del panorama económico, como el atraso en los pagos y los numerosos despidos. «El sector es un fiel reflejo de la sociedad». Los destinos más elegidos por los trabajadores emigrados son España y Estados Unidos.
El secretario adjunto del Sindicato de Panaderos, Matías Coronel, dijo que desde marzo a la fecha hubo al menos una decena de panaderos que abandonaron su actividad en el país sólo en la ciudad de Mar del Plata, en búsqueda de nuevas oportunidades. Así mismo, Coronel aclaró que el contexto socioecnómico es el causante de que los empleados del gremio busquen nuevos horizontes en ciudades como Barcelona o Palma de Mallorca, y también en el país de América del Norte.
«La actividad en Mar del Plata está muy compleja» dijo a 0223 Radio, de Mar del Plata. «Estamos sufriendo económicamente como todos la falta de incrementos de salarios, la falta de pagos de aguinaldos y de vacaciones. Los precios aumentan y al trabajador se le hace complejo», comentó Coronel. En este contexto, el dirigente manifestó que los problemas más importantes para el sector son los despidos por goteo. Una vez sin trabajo, es muy difícil para los desempleados encontrar otra locación de trabajo. «Se quedan sin empleo y no pueden encontrar otro laburo», dijo el secretario.
Otro de los problemas más importantes que atraviesa a los trabajadores del pan es la enorme cantidad de trabajadores que se desempeñan de manera irregular: según las declaraciones de Coronel, un 35% de los afiliados al gremio se encuentran trabajando de manera informal o en negro.
«El panadero se mueve en una industria explotada. Los sueldos son bajos, no pagan bien», señaló a la vez que subrayó que si bien no registraron nuevos cierres de empresas, tampoco observaron aperturas. En este contexto, el dirigente sindical también aclaró que se perdió todo contacto con el intendente de la ciudad de Mar del Plata, localidad donde se desarrolla, haciendo alusión a la falta de acompañamiento estatal para con el sector.
«Rosario y Mar del Plata son dos iconos de la desocupación»
Por otra parte, al ser consultado por Conclusión sobre la situación del sector en la ciudad, Gerardo Di Cosco, presidente de la Asociación Industrial de Panaderos de Rosario alegó que «Mar del Plata y Rosario son dos íconos del país en tema de desocupación y pobreza». «No somos la excepción de todos los que viven del mercado interno».
Di Cosco hizo alusión al nivel de endeudamiento de los panaderos, argumentando la baja de las ventas y la ausencia de dinero en los bolsillos de los consumidores. «Estamos tratando de llegar como podemos, si no estás endeudado con la EPE, estás endeudado con Litoral Gas o con la Afip o con los proveedores». «Esta sustitución esta siendo vivida por todas las PyMES argentinas».
Según el titular de la Asociación de Panaderos, «todo está parado». Al preguntar por el gasto de las panaderías barriales, Di Cosco explicó que son «muy dependientes de la luz y del gas». Según mediciones realizadas el presidente de la Asociación, el gas, en el período entre junio de 2015 y 2019, aumentó un 4200%, y el gas aumentó un 2800% en el mismo período. «La gente lo recibe como nosotros y cada vez se achica más el consumo. Nosotros sin dinero no podemos producir, no podemos hacer nada». «Lo último que uno hace es tratar de no pagarle los salarios. Y después los proveedores… es cada vez más duro. Estamos tratando de llegar de cualquier manera».
En este contexto, Di Costo contó que, debido a la crisis en el sector, muchas panaderías decidieron comenzar a trabajar de manera irregular, dejando de pagar impuestos. «No es ideal, no es lo que corresponde, pero por lo menos hay gente que sigue trabajando».
Al hacer referencia a las políticas públicas que llevaron a esta situación, el dirigente se refirió a la ausencia de acompañamiento de parte de las autoridades nacionales: «nunca escuché al presidente hablar de industria. Las PyMES argentinas no les interesan a los miembros del gobierno nacional».
