Expectativa en el sector gastronómico: prevén locales casi completos para las Fiestas
Carlos Mellano, vicepresidente de Ahegar, aseguró que pese a la oferta limitada de locales abiertos, la demanda para Navidad y Año Nuevo será alta y se espera una ocupación casi total.
De cara a las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, el sector gastronómico se prepara para una de las fechas más importantes del año. Según explicó a Conclusión Carlos Mellano, vicepresidente de Ahegar, la cantidad de locales que abren durante las fiestas es acotada, pero la demanda suele ser elevada.
“Cuando llega el fin de año siempre hacemos una aclaración: el universo gastronómico es de unos 1.500 locales que abren, que son pocos en términos de oferta”, señaló Mellano. En ese sentido, remarcó que se trata de fechas con una fuerte carga simbólica y familiar, lo que incide en la dinámica del consumo.
El dirigente explicó que, tradicionalmente, en Navidad la oferta es menor que en Año Nuevo, aunque los establecimientos que deciden abrir suelen contar con una demanda cautiva, a la que luego se suman otras personas que terminan de definir su salida sobre el final. “Por lo general, la gente lo resuelve a último momento”, indicó.
En base a un relevamiento realizado semanas atrás, Mellano sostuvo que el movimiento de consultas fue en aumento y estimó que, como ocurre cada año, los locales estarán casi en su totalidad completos durante las fiestas.
Por último, aclaró que no todos los establecimientos ofrecen el mismo formato. “Hay locales que optan por abrir sólo con carta, como muchas parrillas, sin mesa navideña. Eso también incide en los precios y en la oferta que cada lugar decide presentar”, concluyó.