Abrió el Mercado Solidario en Córdoba: “Fomentamos el empleo y el acceso a alimentos de calidad con precios justos”
El establecimiento se encuentra a pocos metros de la Terminal de Ómnibus de Córdoba. Allí se ofrecen alimentos elaborados por cooperativas, pymes y emprendimientos familiares de varias provincias del país.
La ciudad de Córdoba ya cuenta con un “Mercado Solidario”, en donde cooperativas, pequeñas y medianas empresas (pymes) y emprendimientos regionales venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios, a precios accesibles. El establecimiento, que abrió sus puerta el lunes 17 de marzo, será inaugurado formalmente el próximo miércoles en la calle Rosario de Santa Fe al 569.
La iniciativa fue lanzada por las mutuales Argentina Comunidad y Carlos Mugica, las cuales forman parte de la cooperativa de alimentos La Nueva Argentina y ya venían impulsando pequeñas proveedurías de compra y venta digital.
En diálogo con Conclusión, la coordinadora del Mercado Solidario, Luciana Chiappara, destacó: “Desde Argentina Comunidad desarrollamos durante todo el año pasado la venta online de alimentos, mediante una página web y con el nombre de Proveeduría Argentina. Los compañeros de la mutual Carlos Mugica también venían trabajando con una pequeña proveeduría con el nombre de Red Popular de Alimentos, con comercialización online. Entonces decidimos juntar fuerzas y montar juntos un espacio que tenga mayor alcance, para que más gente lo conozca, pueda asociarse y hacer uso de los servicios, como comprar los productos”.
“Nuestros objetivos son, por un lado, generar más empleo para los compañeros vinculados al proyecto y para los productores de la economía social, que están vendiendo poco. También buscamos que las cooperativas, las pymes y los pequeños productores de la región encuentren canales de comercialización”, señaló la trabajadora.
Al ser parte de la Nueva Argentina, el Mercado Solidario se abastece con alimentos elaborados por varias cooperativas de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, Jujuy, Misiones y Mendoza -entre otros distritos-. “Es tender redes que permitan nuevos canales de comercialización, generación de empleo y que los socios y socias accedan a alimentos de calidad a un precio justo”, apuntó Chiappara.
Y añadió: “Son tiempos difíciles, el dinero no alcanza y la inflación se lleva puesto el poder adquisitivo de casi la mayoría de los asalariados, entonces tratamos de ser lo más eficientes posible con los costos. Nunca discutimos el precio que pone el productor, pero tratamos de ajustar en la logística y el flete, para ser competitivos y que cuando la persona vaya al Mercado Solidario se encuentre con productos que pueda comprar”.
Al ser consultada sobre cómo es la distribución del mercado, la coordinadora explicó que es similar a una despensa, con góndolas en donde están exhibidos los productos. “El afiliado elige lo que quiere. Hay dos personas atendiendo, que van contando de dónde vienen los alimentos. Si el cliente es asociado paga directamente y, si no, se lo asocia para que pueda hacer uso del servicio, porque solo le vendemos a quienes formen parte de la mutual. Este trámite no tiene ningún tipo de costo extra, sino que está bonificado en la cuota societaria”, detalló.
¿Qué podrán encontrar en el Mercado Solidario?
La mayoría de los productos presentes en las góndolas del emprendimiento son elaborados por cooperativas. Entre ellos se encuentran hongos procesados en la provincia de Buenos Aires; leche en polvo generada en Devoto; aceite de oliva, aceto, vinagre orgánico producidos por una pyme mendocina; yerbas fabricadas en Misiones; mermeladas, dulce de leche y quesos de cabra hechos por pequeños productores cordobesas nucleados en “Monte Adentro”; mieles; pastas secas con origen en una empresa familiar de la localidad de Cruz del Eje; maíces y papas andinas cultivados por una cooperativa de Jujuy llamada Cauqueva; cerveza artesanal de traslasierra; y hierbas recolectadas por la cooperativa Raíces Serranas.
“Le ponemos mucho énfasis al origen, tratamos de rescatar la cara, la familia, la cooperativa y la historia que hay detrás de cada uno de los productos”, mencionó Chiappara.
En cuanto a los precios, mencionó: “Capaz que un supermercado o un mercado más pequeño, al buscar una ganancia, venden entre un 40% y 50% más caro. Hay dietéticas a las que le vendemos al mayorista que le suman un 50% o 60%, y no está mal, cada negocio tiene su estructura de costos. Pero comparar con un supermercado grande es difícil, porque tienen una operación distinta y venden productos masivos, de elaboración muy barata, y es difícil competir. Capaz que encontrás fideos de $500 y nosotros a lo mejor lo más barato que tenemos es a $700, pero en la compra total, en el conjunto, termina saliendo más barato y son productos de mejor calidad”.
“No tenemos un fin de lucro -completó-, nuestros costos tienen que ver con el sueldo de los compañeros y con pagar la mercadería y los costos fijos, como el alquiler, o sea, lograr la sustentabilidad, pero nada más que eso”.
Además del almacén físico, que está ubicado a pocos metros de la Terminal de Ómnibus y de la Casa de Gobierno de Córdoba -la cual abre de lunes a viernes de 10 a 18 y los sábados de 10 a 14-, el mercado también entrega a domicilio productos que se piden mediante la web y distribuye al mayorista.
Al respecto, Chiappara señaló: “Lo que buscamos es la compra agrupada, que los vecinos se organicen y adquieran la horma de queso completa o el pack de aceite de oliva, así les va a salir más barato. Además hay comercios minoristas a los que le sirven nuestros productos o le facilitamos el servicio de conectar con las fábricas, hacemos las veces de distribuidora”.