Derrumbe en el mercado ganadero: la faena bovina cae a su nivel más bajo en diez años
La falta de animales anticipa un escenario crítico que obligará a reconfigurar por completo el consumo tradicional de los argentinos. Terminaría el año con los números por debajo del 2025, según anticipa la Bolsa de Comercio de Rosario.
El sector ganadero nacional atraviesa un momento de extrema contracción que sacude las proyecciones del campo. La faena bovina del primer semestre de 2026 cayó un 9% interanual a unas 6,02 millones de cabezas, el nivel más bajo en diez años. Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) proyecta un cierre anual por debajo del 2025.
Esto refleja una retención de hacienda por parte de los productores ganaderos, con un mayor peso promedio por animal faenado. Tomando como referencia los registros históricos del sector, donde la primera mitad del año concentra habitualmente el 49% del movimiento total anual, los especialistas estiman que el período global consolidará una faena de entre 12,4 y 13,1 millones de animales.
Lo que se traduce en una drástica reducción real de entre 500.000 y 1,2 millones de cabezas respecto a los niveles de extracción con los que concluyó el ciclo del año pasado. A pesar de la menor cantidad de animales, la industria compensa la oferta mediante un incremento en la productividad. En mayo de este año, el peso promedio de la res en gancho alcanzó un máximo histórico de 240 kilos, lo que representa un aumento interanual de 7,5 kilos por res.
El nuevo súper protagonismo de los feedlots
Los feedlots han ganado un mayor protagonismo, aportando más del 37% de los animales enviados a faena, frente al 30% que representaban hace solo cinco años. Al 1 de julio, el stock en estos establecimientos superaba los 2,17 millones de animales, uno de los registros más altos de la serie histórica.
Sin embargo, el informe advierte que el potencial de crecimiento en la producción de terneros está limitado. Actualmente, el rodeo nacional cuenta con unas 500.000 vacas menos en servicio, lo que obliga a mantener una faena moderada para evitar una caída mayor en el stock bovino, que el año pasado ya se redujo en 700.000 cabezas debido a la mortandad natural.
Por su parte, la BCR concluyó analíticamente que el horizonte más equilibrado y deseable para mitigar el impacto consistiría en finalizar el período con una extracción moderada en volumen de animales pero sumamente eficiente, apalancada de forma exclusiva en el incremento del peso medio de faena.
De cumplirse este pronóstico, la menor salida de las haciendas no impactará de forma lineal ni proporcional en la producción global de carne para los mostradores, ayudando al mismo tiempo a preservar y estabilizar las fábricas biológicas del stock ganadero argentino.