La crisis económica que atraviesa al país se ha esparcido como un virus en prácticamente todas las actividades productivas. Las carnicerías no son la excepción a esta cruda realidad sino que por el contrario la venta de carne se redujo a 50 kilos por persona en un año, hecho histórico para el rubro.
“El consumo bajó a 50 kilos, es el más bajo de la historia”, dijo en diálogo con Conclusión el titular de la Sociedad de Carniceros de Rosario, Juan José García y entrando en detalles especificó que lo habitual siempre había sido entre 60 y 70 kilos por año y por persona.
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En consecuencia, el consumo de la carne de cerdo pasó en los últimos 10 años de 2 kilos a casi 20 kg. “El precio en los cortes impacta porque no es solo es comprar la carne, el que compra carne después va a la verdulería”, dijo a modo de ejemplo.
Luego señaló que entre el miércoles pasado y este martes -lapso de casi una semana- el Concejo Nacional de Producción aumentó 20%. “Hoy llegó un 17% más a las carnicerías. Pero desde hoy pasamos un 10 o 12%, no más”, destacó.
“Hasta el sábado el asado salía 300 pesos ahora $330”, admitió y consideró que para noviembre se esperan seguramente nuevos aumentos. “A nosotros -carniceros- nos aumenta la media res, con grasa, con desperdicio, con hueso, con todo. En el centro es una cosa y en el barrio es otra”, apuntó.
Por último, consultado sobre las expectativas de cara al cambio de gobierno a concretarse a partir del próximo 10 de diciembre, García señaló que “la ganadería está teniendo dificultades en la producción, siempre se hace hincapié en las exportaciones y la producción se deja lado, así que vamos a ver cuáles son las políticas productivas y ganaderas del nuevo gobierno”.
