La carne aumentó un 18% en febrero en Rosario: poca hacienda y exportaciones presionan los precios
En lo que va de 2026 acumuló un incremento total de 30%. La suba se desarrolla en un contexto de oferta limitada, mayor exportación y consumo interno debilitado. El costo de un kilo de carne vacuna equivale a casi tres kilos de cerdo.
Nuevo golpe al bolsillo de los consumidores. Y esta vez, en uno de los bienes de primera necesidad, como es el caso de la carne. Es que el valor de la carne vacuna volvió a aumentar, y ya impacta en los mostradores y en la economía de las familias.
El precio en lo que va de febrero trepó un 18%, impulsado por el bajo nivel de hacienda y la apertura de las exportaciones a Estados Unidos y el sudeste asiático. “Hace quince años que el stock está igual, el requerimiento es mucho y la torta es la misma”, explicó Juan Ramos, titular de la Asociación de Carniceros, en diálogo con Conclusión.
El referente manifestó que la venta “viene un poco complicada desde hace varios meses”, y detalló: “La gente ahora lo que está tratando es de buscar alternativas, por ejemplo, el cerdo tiene un valor de más o menos 8.000 pesos el kilo, contra un corte de nalga que ronda los 24.000 pesos”.
En cuanto a los cambios en el consumo, el comerciante agregó: “El consumidor antes llevaba el carré, el pechito y el matambrito de cerdo, ahora la pulpa de cerdo la usan para milanesa, para todo, así que eso también es un paliativo importante”.
Ramos aclaro también que “el pollo obviamente siempre está, tanto sea entero, o con la pechuga, como la pata muslo, entonces ahí la gente tiene donde refugiarse y va viendo en la medida que le va conviniendo”.
Por su parte, el nivel de aumento del pollo ronda entre un 8% y un 10% y el cerdo mantiene un precio más estable, con pequeños aumentos de 1% o 2%.