Más caro que el caracú: en Rosario los precios de la carne vacuna subieron 6,1% en abril
El promedio nacional fue de 4,1% el mes pasado. Desde principios de año, la variación en la ciudad es de 26,2%. El valor al público del pollo aumentó 8 puntos en abril. El osobuco llegó a casi $7.000, una suba del 9,4% en sólo un mes.
Hacer un puchero ya no es lo que era antes. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicó la variación de precios de abril y Rosario es la ciudad en la que los cortes vacunos más aumentaron en abril, con 6,1% de promedio. Algunos cortes populares como el osobuco -también conocido por caracú- tuvieron una suba de 9,4% nada más que en abril. El organismo también mide valores en el Amba (Área Metropolitana de Buenos Aires) y Córdoba. En el extremo opuesto, el pechito de cerdo fue el menor variación de precios el mes pasado, con una suba del 1,7%, similar al de la mayoría de las paritarias de aquellos trabajadores que poseen empleo formal.
El IPCVA analiza la evolución de los precios de la carne -vacuna, porcina y aviar- en 30 carnicerías y 15 supermercados de Rosario. Según su último informe, sobre los datos de abril pasado, los cortes vacunos aumentaron en la ciudad por encima del promedio de los tres lugares donde se relevan precios.
“Los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 6,1% con respecto al mes anterior, un 26,2% desde que comenzó el año 2025 y un alza del 65,1% con respecto a abril 2024”, sostiene el informe, que da cuenta de la aceleración que muestra el precio de la carne en los últimos meses. La comparación interanual, en cambio, se ubica por debajo del índice de inflación, aunque el aumento en los primeros cuatro meses de 2025 exhibe una suba brusca.
De acuerdo al informe del Instituto, “el precio del pollo fresco exhibió una variación del 8%, con respecto a marzo 2025 y una aumento interanual del 45%” en Rosario. En ese caso, el promedio general -sumando Amba y Córdoba- fue del 10%, por lo que en la ciudad la carne aviar mostró una suba menor a la de los otros dos conglomerados urbanos.
“Por su parte -infomó el IPCVA-, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento del 1,7% con respecto al mes anterior y del 74,2% comparándolo a los valores registrados un año atrás”.
Además, el relevamiento del organismo indica que “el precio de la media res en esta plaza (Rosario) muestra una variación del 7,1% con respecto al mes anterior, un 24,2% desde que comenzó el año 2025 y un 60,8% versus abril 2024”.
Las mayores subas de precios en abril 2025 en la ciudad “se dieron en el osobuco (9,4%), la carnaza común (8,1%) y el roast beef (7,9%)”, consiga el documento. En el caso del osobuco, un corte popular, el promedio de precios en Rosario relevado por el trabajo del IPCVA fue de $6.951 ; mientras que el de la carnaza común llegó a $10.685.
“En cambio los menores aumentos en sus precios fueron el bife ancho (4,9%, que se consigue a $10.242), la colita de cuadril (3,3%, a un valor de $14.015) y el peceto (5,1% a $14.715 el kilo)”, agrega, aunque en cualquier caso se trata de porcentajes muy superiores a los incrementos salariales y jubilatorios.