Canelones «alasañados»

Con el otoño llegan los días frescos, y se torna ideal para disfrutar de las pastas. Y qué mejor que disfrutar de unos ricos y calentitos canelones «alasañados», nutritivos y calóricos para sobrellevar el fresquito.

Ingredientes

Con las cantidades detalladas a continuación rinde para 4 porciones generosas.

Pasta:

• 2 huevos
• 70 grs de harina 000
• 70 grs de semolin
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 2 cebollas
• 2 atados de espinaca
• 3 cucharadas de harina
• 1 chorrito de agua
• 1 taza grande de leche vegetal (o la que uses)
• Muzza o el queso de tu preferencia pero que derrita

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta que esté lisa y suave. Si sentís que le falta liquido, agregar agua de a cucharadas, envolver en film o bolsa y llevarlo a la heladera por media hora.

Hervir agua y mientras tanto, sacar los palitos a la espinaca y lavar bien. Una vez lavadas, llevarlas al agua hirviendo por 1 minuto, sacar, pasar a agua helada hasta que enfríe, colar y escurrir.

Luego cortar las cebollas en cubitos chicos, sofreír en una sartén grande o cacerola, y cuando la veas transparente agregar la espinaca cortada, revolver, dejar cocinar hasta no ver líquido y ahí agregar la harina. Es importante bajar el fuego a mínimo y cocinar sin dejar de revolver.

Cuando veas el fondo de la sartén doradita, corregir la sal, agregar nuez moscada y un chorro de agua o caldo. Mientras raspar el fondo para sacar todo ese sabor, agregar la leche y cocinar (sin dejar de revolver para que no se pegue y queme) hasta que veas que las burbujas casi ni explotan (eso nos marca que la salsa no se nos va a desparramar ni salir en el horno cuando la llevemos a gratinar).

Añadir mucho queso, integrar y dejar enfriar.

Seguidamente, estirar la masa hasta que esté bien finita, cortar 4 rectángulos, cocinarlos a partir de agua hirviendo con bastante sal, ojo que se hacen rapidísimo, pasarlos a una fuente o placa con film, aceite de oliva y dejar enfriar.

Finalmente, armar la lasaña, salsa blanca, más queso y al horno.

Si es de tu agrado, podés terminarla con un poco de pesto o sino ciboulette o perejil y listooo, a disfrutar!