La producción láctea alcanzó el nivel más alto en diez años en este cuatrimestre, mientras el consumo bajó un 5%
La industria lechera alcanzó máximos de una década y las exportaciones los niveles más altos desde 2012. En contraposición, por la crisis el consumo de alimentos lácteos genuinos comenzó a ser reemplazado masivamente por sustitutos más económicos. Ni siquiera así repuntan las ventas en el mercado local.
La producción láctea argentina alcanzó su nivel más alto de la última década durante el primer cuatrimestre de 2026. Al mismo tiempo, las exportaciones del complejo registraron el mayor volumen en 14 años, según datos oficiales recopilados por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
Según indicó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca que las estimaciones de la producción nacional entre enero y abril llegó a 3,5 millones de litros. El volumen representó un aumento de 9,3% respecto del promedio de los últimos diez años y constituyó el valor más elevado de la serie estadística iniciada en 2015.
Los establecimientos también mejoraron sus niveles de productividad. El volumen diario promedio por tambo alcanzó los 3.287 litros. El registro superó en 27% el rendimiento medio de los últimos cinco años. Actualmente funcionan 8.813 tambos registrados en todo el país, de acuerdo con datos del Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa).
- Córdoba: se posiciona como la principal provincia productora, aportando casi un millón de litros en lo que va del año.
- Santa Fe: su cuenca central es la más relevante del país, explicando por sí sola el 25% de la producción nacional con 663 millones de litros.
- Buenos Aires: aunque cuenta con el menor número de tambos entre las tres grandes provincias, registra la mayor producción diaria por establecimiento.
El aumento de la producción convive con un avance hacia la concentración productiva, ya que los tambos de mayor escala (más de 10.000 litros diarios) representan casi el 30% de la producción nacional, un salto significativo frente al 5% que representaban en 2010.
El informe también destacó que el dinamismo del sector se traslada al comercio exterior. Las exportaciones del complejo lácteo alcanzaron las 130.000 toneladas en el primer cuatrimestre, el volumen más alto desde 2012. La leche en polvo sigue siendo el producto más demandado, representando más de un tercio de los envíos.
Brasil se consolidó como el socio estratégico indiscutible, recibiendo más de 60.000 toneladas de productos argentinos. Esto significa un aumento del 40% respecto al año anterior y más del doble del ritmo promedio de ventas lácteas hacia el país vecino, según informe.
El consumo de lácteos en el mercado local
El consumo de productos básicos en la mesa de los argentinos muestra alarmantes señales de retroceso. Durante abril, las ventas de leche y derivados experimentaron una marcada contracción en el mercado interno, reflejando el fuerte deterioro de los ingresos frente a los precios. En lo que va del año, el sector lácteo experimenta una caída de alrededor del 5% sostenida en las ventas.
De acuerdo con los datos recopilados por el Observatorio de la Cadena Láctea, la demanda medida en litros equivalentes sufrió un desplome generalizado tanto a nivel mensual como en la comparación interanual. En el cuarto mes del año, el volumen total de lácteos comercializados se contrajo un 4,7% respecto al mes anterior. La situación se vuelve aún más crítica al analizar la medición en litros de leche equivalente (el indicador que mide la materia prima total utilizada para elaborar todos los productos del rubro), que registró una caída del 5,8% mensual.