Te contamos la verdad de la milanesa
Es el plato típico más elegido por los argentinos tiene una historia que debe ser contada. Desde Conclusión revelamos esta historia tan particular.
Aunque su nombre remita a la ciudad italiana de Milán, allá no existe la milanesa. En realidad, lo que se sirve es la cotoletta o costoletta, que se hace de la misma manera que nuestra milanesa: carne (con el hueso) pasada por huevo y pan rallado, y luego frita.
La leyenda asegura que la milanesa a la napolitana nació en Buenos Aires, en un bar que se llamaba Napoli y estaba frente al Luna Park. Pero en su libro “La comida en la historia argentina”, el historiador Daniel Balmaceda derriba la historia: “Tenía la intención de encontrar el bar Napoli. Que, supuestamente, estaba enfrente del Luna Park y donde habría nacido la milanesa napolitana.
Pero eso no fue así, no hay rastros de que Napoli haya existido. La pizza se la hacía a la napolitana, con queso y tomate, y, simplemente, lo que pasó fue que se hizo a la milanesa igual de napolitana.
Frita o al horno, de carne, pollo, pescado o hasta de soja, a la napolitana o caballo, al plato o en sandwich: la milanesa es un imprescindible de la cocina
Ingredientes
8 bifes de cuadrada.
Mezcla: Mostaza (2 cdas), huevos (4), sal, pimienta, ajo y perejil.
Pan rallado.
Napolitana: Rodajas de tomate (3), queso (1 feta), jamón cocido (1 feta) y oregano.