Alerta sanitaria en Chubut: advierten sobre un caso de triquinosis y el consumo de cerdo sin control
La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito microscópico Trichinella, que puede alojarse en los músculos de cerdos domésticos y animales silvestres como jabalíes. Las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas.
Un caso positivo de triquinosis fue confirmado en la localidad de El Hoyo, Chubut, lo que generó una alerta sanitaria. En este contexto, profesionales veterinarios y autoridades de salud animal pidieron extremar cuidados al comprar, vender o consumir productos porcinos.
Según explicó el Ministerio de Salud de la Nación a través de un comunicado, la triquinosis es una enfermedad causada por el parásito microscópico Trichinella, que puede alojarse en los músculos de cerdos domésticos y animales silvestres como jabalíes.
La cartera sanitaria agregó en el escrito que «las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas. La salazón y el ahumado tampoco matan al parásito, por lo que no son métodos seguros de prevención. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí y animales silvestres como pumas o pecaríes que son consumidos por algunas comunidades cazadoras».
Por su parte, especialistas consultados señalaron que la transmisión suele producirse a través del consumo de embutidos caseros y carnes mal cocidas, entre ellas salamines, longanizas, panceta, jamón crudo y chorizos elaborados sin controles oficiales.
Desde el sector veterinario insistieron en que el análisis de laboratorio es el único método confiable para detectar la presencia del parásito en la carne antes de su comercialización o consumo.
Cuáles son los síntomas de la triquinosis
-Fiebre
-Dolores musculares
-Diarrea
-Vómitos
-Hinchazón de párpados y picazón.
Ante los primeros síntomas, se debe acudir inmediatamente al centro de salud más cercano. Si bien hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, una vez que las larvas se alojan en los músculos, no hay un tratamiento específico.