La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito microscópico Trichinella, que puede alojarse en los músculos de cerdos domésticos y animales silvestres como jabalíes. Las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas.
«La principal fuente de transmisión son los productos de carne de cerdo y sus derivados elaborados, que no hayan pasado por los controles correspondientes», informó el gobierno santafesino.
Revisten principal importancia los animales que son faenados en forma familiar y los chacinados secos “caseros” que se elaboran a partir de los mismos. Desde el Ministerio de Salud brindaron una serie de recomendaciones para prevenir la enfermedad.
“Hasta el momento se encuentran identificadas en Wheelwright unas seis personas como casos sospechosos y dos personas confirmadas. Asimismo, se detectaron tres casos sospechosos más con residencia en la localidad de Hughes”, publicó en sus redes sociales el área de Seguridad Alimentaria de Villa Cañás (ASAM).
