Tras la aparición de triquinosis en Rosario, intervienen criadero de cerdos en Ibarlucea con foco de contagio confirmado
Luego de realizar las tareas de trazabilidad, la Provincia dispuso medidas preventivas en el establecimiento luego de que las tareas de trazabilidad confirmaran que el foco de contagio se originó en un animal salido de ese lugar. La acción se realizó desde el Ministerio de Desarrollo Productivo junto a Senasa, el Gobierno local y la brigada Los Pumas, para evaluar sanitariamente al resto de los animales mediante la faena comercial.
Tras la confirmación de algunos casos de triquinosis en la ciudad de Rosario por el consumo de salamines y chorizos, y luego de que se realizara la trazabilidad, fue intervenido un criadero de cerdos ubicado en Ibarlucea y se procedió al retiro de los animales.
El operativo fue coordinado por el Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo, que dispuso el despoblamiento preventivo del criadero, compuesto por 18 cerdos de distintas categorías. La medida se tomó luego de que las tareas de trazabilidad epidemiológica confirmaran casos de triquinosis por el consumo de un animal proveniente de dicho establecimiento. Ante esto, se determinó la faena total del plantel bajo estrictos controles sanitarios, para evaluar mediante análisis de laboratorio si existen otros animales afectados.
El operativo se realizó con la colaboración de Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), el gobierno local de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del criadero.
“La coordinación con organismos nacionales y locales garantiza que cada acción tenga respaldo técnico y transparencia, actuando rápidamente para proteger la salud de los santafesinos y fortaleciendo la seguridad alimentaria”, afirmó el titular de la cartera Productiva, Gustavo Puccini.
Esta acción se suma a los operativos que la provincia viene desplegando en distintas localidades ante la aparición de brotes, con auditorías en comercios, controles de faena y campañas de prevención.
Qué es la triquinosis y qué síntomas tiene
La triquinosis es una enfermedad zoonótica transmitida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida y sus derivados, como salamines, embutidos o chorizos caseros sin rótulo. Por ello, se recomienda a la población comprar alimentos en lugares habilitados, verificar siempre el rótulo y cocinar completamente la carne, ya que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.
Los síntomasque pueden comenzar con diarrea, dolor abdominal y náuseas, y luego evolucionar con fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. En casos graves puede generar complicaciones cardíacas, pulmonares y neurológicas.
Ante síntomas compatibles y antecedentes de consumo de productos sospechosos, se recomienda acudir rápidamente a un centro de salud.
Recomendaciones
– Si se realiza una faena familiar, se debe enviar una muestra de carne a un laboratorio oficial para su análisis y no se debe consumir y/o procesar antes de recibir el resultado negativo.
– Tener en cuenta que las larvas no se detectan a simple vista y no modifican el olor, el sabor ni el color de la carne.
– Comprar chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados.
– Evitar adquirir alimentos por redes sociales, vendedores ambulantes o canales de comercialización que no garanticen su procedencia y trazabilidad.
– Cocinar completamente la carne antes de consumirla.