Impacto en el consumo de la carne: ¿por qué el asado es más caro en Argentina que en el exterior?
Según el presidente de la Cámara de Matarifes, Leonardo Rafael, lo atribuyó, entre otras cosas, al estado de la moneda local, argumentando que “estamos caros nosotros internamente, no es solamente la vaca, la moneda nuestra lo está”, dijo. Además, lamentó que, a pesar de este país cuenta con un alto número de cabezas de ganado, el sector no posea una dirección clara por parte del Estado.
La crisis económica por la que atraviesa la familia argentina, impactó de lleno en el consumo de la carne vacuna, impulsando de esta manera a buscar alternativas más al alcance de los bolsillos. El presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) Leonardo Rafael, abordó la paradoja de que la carne sea más cara en Argentina, un país productor, que en el exterior, y señaló la devaluación de la moneda y la incertidumbre como causas directas.
Rafael indicó que, si bien se observó un interés puntual en la compra de «medias reses» para abaratar costos, esto no constituye un cambio de hábito generalizado. «Yo creo que es más que todo una oportunidad más de hacer un negocio en la Argentina que para los salones, no lo veo que tracciona. Es muy difícil», acotó.
El punto más llamativo es el desfasaje de precios respecto al mercado internacional y en ese aspecto sostuvo el presidente del sector de la carne, que “el kilo de buen asado acá vale entre $12.000 y $15.000. ¿Cómo puede ser que en el país de las vacas la carne la paguemos más cara que en París?”.
El presidente de la Cámara atribuyó esta distorsión al estado de la moneda local, argumentando que “acá se tiene un problema”. “Estamos caros nosotros internamente, no es solamente la vaca, la moneda nuestra”, precisó. Además, el escenario de incertidumbre tremenda de los últimos meses generó una corrección a la baja en las ventas, llevando a los consumidores a ajustar drásticamente el presupuesto destinado a la compra.
Rafael confirmó la fuerte disminución del consumo de carne vacuna, impulsada por la búsqueda de productos más accesibles. “La realidad es que el bolsillo hace que no se quiera comer carne o que se haya adoptado otro consumo totalmente diferente», dijo. «Hay muchas carnes hoy que acompañan como la carne del cerdo, la carne del pollo, que sabiendo que no rinde lo mismo, pero que es más barato, es un punto de nutrición en la mesa,” explicó el presidente de la cámara.
Finalmente, el referente de los matarifes lamentó que, a pesar de que Argentina cuenta con un alto número de cabezas de ganado, el sector no posea una dirección clara por parte del Estado. “Eso hace que la carne de vaca hoy sea la que está mermando, no porque la carne sea cara, sino porque no hay política de carne y no estamos comiendo las vacas,” cerró.