Aumentó el valor del ganado en pie: ¿se viene un nuevo aumento de la carne?

El precio de la carne vacuna podría volver a subir en las próximas semanas dependiendo de cada comercio. Así lo anticipan las cámaras empresarias que representan a los matarifes y a los frigoríficos, en un contexto de rebote de la demanda interna, menor oferta de hacienda y costos productivos en alza.

Juan Ramos, presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario explicó qué pasará en las próximas semanas con el precio de la carne. «Hubo un aumento de aproximadamente el 5% en el mercado de hacienda de Cañuelas. Pero, el traslado a precios es otro tema, aquí cada comerciante manejará la situación a su manera».

El carnicero además agregó que el consumo está muy complicado por ello detalló que cada comerciante tiene «libre albedrío en su negocio y tendrá que manejar el precio de acuerdo a sus pretensiones».

Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el valor promedio se ubicó en $12.357 por kilo en septiembre, con una suba mensual del 1,8% y un incremento interanual del 58,4%. Pero tanto los abastecedores como los industriales del sector aseguran que los precios aún no terminaron de reflejar el movimiento del mercado de hacienda de Cañuelas.

En cuanto al consumo manifestó que «la carne está muy diversificada ya que no es solamente la vacuna, sino también el pollo y el cerdo».

«El consumidor va viendo primero el bolsillo y en base a eso elige lo que consume. Hoy en día hay muchas opciones. El asado de los fines de semana va tratando de subsistir, porque hay más variantes además de la costilla y el vacío. Por ejemplo, la tapa de asado, la marucha y otros cortes que ayudan al bolsillo y a poder seguir consumiendo un asadito», concluyó.