El consumo de carne creció en octubre a pesar del aumento en los precios de los cortes
Un informe de la Cámara que representa al sector vacuno reveló que el consumo creció 4,4% interanual en el décimo mes del año. El reporte puntualizó que el repunte evidenciado significa que la adquisición en el país aumentó 1,5 kilos por habitante por año.
El consumo interno de carne vacuna creció un 4,4% en octubre frente al mismo periodo de 2024 a pesar de una mayor suba de los precios de los cortes vacunos de hasta un 2,6% mensual, impulsados tanto por la escasez de oferta como por la presión de la demanda internacional, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 49,1 kilos por año, lo que implica una mejora interanual del 3,2%, al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses, según fuentes relacionadas al sector.
El reporte puntualizó que el repunte evidenciado significa que el consumo en el país aumentó 1,5 kilos por habitante por año, lo que es equivalente a 1,931 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h). A la par, el precio de la carne tuvo una aceleración en octubre de 2,6% mensual, producto de un incremento de 3,8% del precio del kilo promedio de los cortes vacunos relevados, que se combinó con una baja de 1,1% mensual del valor por kilo del pollo entero (tercera baja consecutiva).
En la comparación interanual también se exhibió un incremento respecto al mes previo relevado, ya que el precio de la carne tuvo un alza del 45,0% anual en septiembre frente a una suba del 47,3% anual en octubre.
Entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el cuadril (65,2% anual), seguido por el del asado (63,8%), el de la nalga (63,3%), el de la paleta (59,6%), y el de la carne picada común (48,8%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 44,6% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 23,5% anual.
En este contexto, la industria frigorífica produjo un total de 2,635 millones de toneladas de carne vacuna en los primeros diez meses del año, es decir una cantidad casi idéntica a la registrada en enero-octubre de 2024. En tanto que del lado de la demanda, las ventas al exterior de carne vacuna experimentaron un retroceso de 10,2% interanual en el período analizado (-79,65 mil tn r/c/h equivalentes). El total exportado habría caído a 704,35 mil tn r/c/h de carne vacuna en diez meses, lo que CICCRA atribuyó a “la brusca reducción de las compras que hizo China hasta el cierre del primer semestre del año”.
El impacto de la suba de precios varía según el corte de carne. Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), detalló que la estacionalidad influye en el consumo. “Ahora la gente empieza a comprar más milanesa, algo de parrilla, churrasco, entonces lo que es la parte del pecho del animal, que se usa para puchero, se empieza a vender menos y se le pone menos aumento y se le pone más a la parte trasera del animal”, indicó.
Además, observó que “el argentino va comprando antes, por la inflación que hubo y porque sabe que va a haber aumentos”, lo que anticipa movimientos de compra preventiva ante la expectativa de nuevas subas.