Por Hernán Cabrera
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
Este poste Frutilla a la pimienta verde no escapa a ese rotulo, ya que es una mezcla de sabores dulces y salados. Mucha gente al decirle que tiene pimienta no les agrada mucho antes de probarlas, pero esta variedad de pimienta se recolecta antes de su madurez, cuando todavía están verdes. Son muy aromáticas y con un sabor fresco, pero no son realmente picantes. Eso es lo que hace la diferencia, ya que al mezclarla con las frutillas le da un toque especial.
Hagan la prueba, realicen esta asombrosa receta y verán que podrán agasajar a quienes deseen y no quedaran mal parados.
Ingredientes:
1 kg de frutillas limpias y sin el cabito
100 gramos de granos de pimienta verde
100 cc de ron o rhum (se puede sustituir por cognac o en su defecto whisky)
200 grs de azúcar común
200 grs de azúcar negra
50 grs de manteca
Preparación:
Lavamos las frutillas y las cortamos por la mitad. Reservamos.
En una sartén ponemos la manteca y cuando empieza a fundirse añadimos el azúcar primer la común y luego al ratito no más la azúcar negra. Removemos un poco para que se mezcle bien.
Incorporamos las frutillas y, a fuego suave, seguimos removiendo un par de minutos. Cuando estén bien selladas agregamos los granos de pimienta verde,
Dejamos pasar unos dos minutos y cuando los sabores estén integrados, agregamos el ron o lo que hayamos conseguido, esperamos dos o tres minutos más y retiramos del fuego.
Servimos en una copa o plato una bocha de helado de vainilla y le ponemos por encima tres o cuatro cucharadas de frutillas.
Este postre viene muy bien luego de comer carnes rojas y más en esta época del año, verán que el resultado de la mezcla de sabores y aromas será increíble.
