INGREDIENTES:
Para la masa:
Harina de trigo – 385 g
Harina de almendras – 100 g
Mantequilla – 250 ml
Huevos – 87 g
Azúcar en polvo – 100 g
Vaina de vainilla – 1/2 unidad
Sal – 3 g
Para el relleno:
Ciruelas – 4 piezas.
Harina de almendras – 105 g
Huevos – 2 unidades
Azúcar – 90 g
Ralladura de limón
Sal – 1 pizca
METODO DE PREPARACIÓN:
1. En una batidora, a baja velocidad, combiná la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y las semillas de vainilla. El aceite debe adquirir una textura cremosa.
2. Agregá harina de almendras a la mantequilla y revolvé nuevamente a velocidad baja.
3. Agregá un huevo y mezclá nuevamente.
4. Agregá la harina y encendé la batidora para continuar mezclando. Colocá la masa terminada en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche.
5. Sacá la masa de la heladera y colocala sobre un papel de horno. Cubrí con otra hoja de papel y extendé con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor.
6. Tomá un trozo de papel de horno y colocá el aro de cocción encima. Colocá una capa de masa encima y distribuíla uniformemente sobre la forma. Retirá el exceso de masa con un rodillo.
7. Sujetá la parte inferior de la pieza de trabajo con un tenedor. Cubrí con un trozo de papel para hornear y colocale encimas algunas papas u otros vegetales pesados para evitar que la masa se levante.
8. Enviá la masa al horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.
9. Prepará la crema de almendras. Para ello, batí los huevos y el azúcar con una batidora de mano. Agregá la ralladura de limón y revolvé los ingredientes. Agregá una pizca de sal y harina de almendras. Para realzar el sabor de las almendras, agregá un poco de jugo de limón y revuelva.
10. Retirá la masa del horno. Cortá las ciruelas por la mitad y quitales las semillas. Cortá las mitades en trozos más pequeños.
11. Colocá unas cucharadas de crema de almendras en el fondo de la tarta, luego agregá los trozos de ciruela. Agregá también algunas cucharadas más de crema.
12. Enviá la tarta al horno a 150 grados y horneá hasta que esté tierna, aproximadamente media hora. La crema debe subir y las ciruelas deben hornearse bien.
13. Serví el postre con un poco de azúcar impalpable por arriba.
