Anmat y Senasa alertaron por la presencia de bacteria en un lote de reconocido queso cremoso
La advertencia alcanza al lote 2703 del queso Cremón doble crema de La Serenísima, elaborado en Trenque Lauquen. Aunque el producto ya está vencido, las autoridades alertaron por un posible riesgo si fue conservado congelado.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta sanitaria luego de que se detectara la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de queso de pasta blanda de consumo masivo, elaborado por la empresa Mastellone Hnos. S.A. La detección se produjo en el marco de controles oficiales realizados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)
Según se informó oficialmente, el hallazgo fue posible gracias a la vigilancia genómica que lleva adelante el Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán. En ese contexto, se identificó un conglomerado de aislamientos de Listeria en muestras de queso remitidas por SENASA durante un muestreo de rutina, lo que activó el protocolo sanitario correspondiente
De acuerdo con el informe técnico fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue detectada en el producto Queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al lote 2703. Dicho producto fue elaborado el 3 de julio de 2025 en la planta que la empresa posee en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires, y tenía fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
Tras confirmarse la contaminación, y bajo la supervisión de SENASA, la empresa inició una investigación interna para identificar el foco del problema, el cual fue posteriormente eliminado. Asimismo, se procedió al retiro del lote afectado del mercado nacional, su destrucción y la implementación de medidas adicionales de control sanitario para prevenir nuevos episodios.
Sin embargo, aunque el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, ANMAT advirtió que podría existir un riesgo residual si algún consumidor hubiera conservado el queso congelado o almacenado en el freezer. Por este motivo, el organismo recomendó no consumir bajo ninguna circunstancia el lote 2703, incluso si se encuentra fraccionado o congelado.
La advertencia cobra especial relevancia en el caso de personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas, adultos mayores y niños, quienes presentan un mayor riesgo de desarrollar cuadros graves de listeriosis.
En este sentido, las autoridades recordaron que la listeriosis es una infección transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el agua y el suelo que puede multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración.
Si bien suele eliminarse mediante la cocción, los brotes se asocian con frecuencia al consumo de fiambres, embutidos, lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados. Los síntomas varían desde manifestaciones leves hasta cuadros severos como meningitis, septicemia o abortos, con un período de incubación que puede extenderse hasta 70 días.