Brindan recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria durante las fiestas

Con motivo de las celebraciones de fin de año, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), difundió una serie de recomendaciones destinadas a garantizar la seguridad alimentaria durante las reuniones familiares y sociales. El objetivo es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos a través de prácticas adecuadas de higiene, preparación y conservación de las comidas.

En este marco, desde la Assal remarcaron la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos establecidas por la Organización Mundial de la Salud. Estas pautas incluyen mantener la higiene en la zona de elaboración, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente los alimentos, evitar la contaminación cruzada y conservarlos a temperaturas seguras, además de realizar un correcto y frecuente lavado de manos.

Al respecto, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, destacó que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud, es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde su compra hasta el momento de consumo”. En ese sentido, subrayó que el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, es una de las medidas más simples y efectivas para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Asimismo, desde el organismo advirtieron que los alimentos no siempre presentan signos visibles de deterioro, por lo que su buen aspecto no garantiza que estén en condiciones seguras para el consumo. Por esta razón, Elizalde señaló que, especialmente durante los períodos de altas temperaturas, pequeñas modificaciones en las prácticas habituales de manipulación pueden evitar enfermedades que arruinen las celebraciones, como reducir el tiempo fuera de la cadena de frío y evitar realizar otros trámites luego de comprar alimentos que requieren refrigeración.

Como parte de estas acciones, este martes 23 de diciembre a las 9, se realizará una capacitación online sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, quien integra además el área de Auditoría de la Agencia. Las personas interesadas podrán inscribirse en forma gratuita, en www.assal.gov.ar/escuela.

Recomendaciones

• Adquirir los alimentos rotulados y provenientes de establecimientos habilitados.
• Evitar la compra ambulante o por redes sociales de productos de origen desconocido.
• No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera.
• Refrigerar las comidas lo antes posible luego de su consumo.
• No utilizar el horno de la cocina o el microondas para conservar los alimentos.
• No descongelar alimentos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua.
• Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
• Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.
• Transportar los alimentos refrigerados en conservadoras, sin interrumpir la cadena de frío.
• Si es posible, destinar una conservadora exclusiva para el hielo utilizado en bebidas.
• Planificar con anticipación el espacio disponible en la heladera.
• Calcular la cantidad de comida según el número de invitados, para evitar que los alimentos permanezcan a temperaturas no seguras.

Para más información, ingresar en www.assal.gov.ar/verano.