Este lunes, y tras los reiterados reclamos del sector, la Secretaría de Agricultura prorrogó hasta el 15 de enero de 2023 la entrada en vigencia del nuevo sistema de comercialización de la carne vacuna, mediante el troceo de la media res. Así se informó mediante un comunicado de prensa en el que se especificó que la decisión «fue por un pedido especial por parte de las provincias, con el fin de poder adecuar cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística del troceo».
Además, desde la cartera que lidera Juan José Bahillo se detalló que la finalidad de la disposición es que “las provincias y los actores que componen la cadena, terminen de adecuar lo necesario para comenzar con la implementación de esta medida recomendada por la Organización Internacional del Trabajo, que mejora las condiciones laborales de los trabajadores, para que no carguen más sobre sus hombros medias reses de más de 100 kilos. Además es necesario por una cuestión vinculada al cuidado bromatológico”.
Se especificó, además, que en los próximos días continuarán las reuniones con los diferentes integrantes de la cadena de ganados y carnes para, de esa manera, agilizar la implementación de la medida.
Estaba previsto que la medida de troceo de la media res en unidades que no superen los 32 kilos entrara en vigencia este martes 1º de noviembre. La nueva normativa contaba con el apoyo de los frigoríficos de la exportación, mientras que las cámaras empresarias más abocadas al abastecimiento del mercado interno rechazaban la iniciativa y buscaban alternativas. Incluso, no descartaron llevar sus reclamos a la Justicia
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Por su parte, desde del Consorcio Exportador ABC remarcaron que el sector está a favor de la medida de troceo “porque estamos convencidos que trae aparejado una serie de beneficios fundamentalmente para el consumidor en materia de precios y para el trabajador, porque se va a cuidar su salud al dejar de hombrear la media res. También habrá más eficiencia en la distribución de cuartos y cortes, y se va a producir un mayor aprovechamiento y un mayor precio de la hacienda para el productor”.
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Afirmaron además que «somos el único país del mundo, que conjuntamente con Paraguay, que tiene este sistema arcaico de entrega de la media res». «El resto del mundo comercializa en cortes. Y simplemente estamos copiando lo que hace el mundo para realizar un producto acorde a las necesidades del consumidor y valorizar el producto que se entrega desde los frigoríficos a las carnicerías y los supermercados».
