Hace tiempo que comer carnes rojas es un lujo. Sin embargo hoy en día, comer cerdo, pollo, verduras y frutas también lo son. El bolsillo del consumidor sufre diariamente con los estrepitosos aumentos y se recrudeció la situación con la suba del dólar de la semana anterior -y que aún continúa.
La carne es uno de los productos que a partir de ayer (lunes) está más cara y se torna difícil de acceder con frecuencia. En diálogo con Conclusión, el titular de la Asociación de Carniceros de Rosario, José García, confirmó que a los carniceros le aumentaron entre un 15 y 17% el kilo de la media res y trasladaron al público un 10%.
«Nosotros hemos recibido alrededor del 15 o 17% aumento en la media res y estamos trasladando el 10% mas o menos al público. Si usted tenía 200 pesos para el kilo de carne hoy se encuentra que sale $220 y la gente no tiene esos 20 pesos de más, al contrario porque la devaluación repercutió sobre el salario y aumentó todo, no solamente la carne, sino el cerdo, la verdura, el almacén», enfatizó García.
El referente carnicero analizó que es un momento muy complicado para el sector que se acrecienta por el precio de los tributos, las tarifas, los servicios, los alquileres.
Respecto a los cortes que la gente pide, García subrayó que «ya no piden solamente lo más barato sino algo que rinda». «La gente pregunta por lo que le conviene o justo lo que necesita. Muchas veces los cortes baratos terminan siendo más caros porque tiene muchas grasa o hueso y no rinde».
Hoy un kilo de milanesas puede estar entre el 290 y 330 pesos y el asado entre 280 y 300 pesos
En cuanto al cierre de carnicerías y posibles despidos, García dijo que «el sector no está caracterizado por cerrar sobre todo porque los trabajadores son propietarios de los locales y personas mayores que si cierran su carnicería no consiguen el otro trabajo».
«Se les hace cuesta arriba mantener el negocio alquilen o no. Muchos carniceros de barrio no llegan a vender la media res por día que sería lo mínimo para poder mantenerse», finalizó.
¿QUÉ PASA EN ROSARIO?
Conclusión visitó carnicerías de la ciudad para verificar que es lo que sucede y esto nos dijeron:
«La situación está difícil, los precios aumentan todos los días, está imparable, la gente no compra. Nosotros sufrimos mucho con las tarifas, con los servicios. No estamos poniendo precios en carteles, nos manejamos con una listita y aumentamos todos los días», dijo un carnicero y agregó que el cerdo y el pollo «no se quedan atrás de los altos costos».
Otro de los consultados especificó que «se vive mucha incertidumbre y hace más de un año y medio que vine bajando el consumo». A su vez, reiteró que el kilo de carne ronda los 300 pesos.
En esta línea una tercera carnicera consultada subrayó que el «aumento llega al 25 por ciento en algunos casos». «La gente lleva lo económico, costeletas grandes, brazuelo, picada».
