La carne subió un 15% en las últimas semanas y esperan que siga en alza de cara a fin de año

El precio de la carne subió cerca de un 15% entre octubre y mediados de noviembre. El sector de frigoríficos y mataderos previó que los valores seguirán en alza por la escasez de oferta y la perspectiva de la demanda externa, mientras que muchos ciudadanos van adelantando sus compras de cara a las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.

El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, Sergio Pedace, habló con la agencia Noticias Argentinas y apuntó: “Tendríamos que ir de a poco a los valores internacionales. Los precios se van a ir afianzando, no van a bajar y van a seguir subiendo”.

Asimismo, afirmó que a pesar de la reciente suba de precios las ventas –que vienen golpeadas– no han tenido una caída significativa: “Una pizza vale $35.000, entonces la gente ve que todavía la carne es barata porque la picada vale $9.000, entonces se puede defender un poco”.

Pedace alertó que el incremento tiene incidencia de acuerdo al corte de carne: “Hay una cuestión de temporada también. Ahora la gente empieza a comprar más milanesa, algo de parrilla y churrasco, entonces lo que es la parte del pecho del animal, que se usa para puchero, se empieza a vender menos y se le pone menores aumentos, mientras que suben los precios de la parte trasera del vacuno”.

Mientras que ciertos cortes suben más que el promedio, algunos ciudadanos, al saber que los aumentos seguirán a la orden del día, adelantan sus compras.

En cuando a las exportaciones, el referente carnicero sostuvo: “Los chinos empezaron a comprar bife de chorizo, están probando carne buena. En ese contexto nos vamos a quedar sin vacas porque hay menos campos ganaderos”.

El Centro de Economía Política Argentina (Cepa) analizó el precio de la carne y observó que hacia el cierre del año hubo una aceleración: el precio aumentó 4,4% en octubre y 11,4% en los primeros diez días de noviembre, lo que anticipó “una nueva etapa de fuertes ajustes en el mercado minorista”.

En ese sentido, señaló que “el descenso en el consumo interno de carne bovina está directamente asociado a la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos”.

“Una evolución salarial limitada explica, en buena medida, la menor capacidad de consumo de los hogares y la consecuente contracción en la demanda de carne vacuna”, apuntó el informe.

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (Ciccra) –en base a cifras de septiembre– un argentino consumió 49,5 kilos de carne al año. Si bien el número muestra una mejora del 4,4% con relación a los doce meses anteriores, se ubica un 7,3% por debajo de igual período de 2023.