El “guiso de mondongo” es uno de los platos más tradicionales y apetitosos de la cocina criolla. Esta receta combina ingredientes simples y una cocción muy lenta que permiten lograr un sabor profundo y una textura muy tierna, ideal para días fríos y comidas familiares abundantes. Con el agregado a su favor que se puede preparar con anticipación mejorando, como en todos los guisados, su sabor al reposar.
Una expresión proveniente del ambiente futbolístico que sin embargo conlleva una carga muy significativa desde una perspectiva gastronómica.
Para este frio un rápido y clásico, guiso de arroz con pollo y verduras.
La familia se dedicaba al reciclado de basura y, una de los hipótesis de la investigación, es que hallaron un paquete de sal de nitro y lo usaron como sal común.
Típico guiso argentino, muy tradicional en el norte de nuestro país. Ideal para los fríos días de invierno.
