Ingredientes:

Costillas de ternera con hueso – 1 Kg
Harina para espolvorear – 1 taza
Sal, pimienta – a gusto
Aceite vegetal para freír
Ajo – 4 dientes (picados)
Zanahorias – 1 unidad (peladas y finamente picadas)
Cebolla – 1 unidad (finamente picado)
Tallo de apio – 1 unidad (finamente picado)
Vino tinto ―240 ml
Caldo de carne ―950 ml
Mezcla de champiñones secos – 1 ½ tazas
Tomillo fresco – 4 ramitas
Café Espresso – 1 trago

Preparación del manjar:

1. Precalentá el horno a 160 grados.

2. Vertí la harina en un bol y sazonala con sal y pimienta.

3. Espolvoreá la harina condimentada sobre las costillas y sacudí el exceso de harina.

4. Calentá una sartén o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Colocá las costillas en una sola capa en la sartén, dejando espacio entre ellas. Freí las costillas por todos lados y reservalas en otro recipiente.

5. Usando la misma sartén, reducí el fuego a medio y agregá el ajo, las zanahorias, las cebollas, los champiñones y el apio. Cociná hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

6. Vertí el vino tinto y cociná a fuego lento durante un minuto, cuidando que los ingredientes no se peguen en la sartén. Usá la cuchara para moverlos o despegarlos.

7. Agregá el caldo y el café expreso a la sartén. Después de que el líquido hierva un poco, sumerjí el tomillo en él. Poné nuevamente las costillas en la sartén.

8. Cubrí la sartén con una tapa y colocala en el horno. Cociná a fuego lento durante dos horas, o hasta que la carne esté deshuesada.

9. Dejá «reposar» la carne durante 20 minutos, luego serví las costillas tibias, con la salsa en la que fueron cocidas.

10. ¡A disfutar!

Comentanos que te pareció este plato y podés sugerir o solicitar recetas.