Se vienen las Pascuas: ventas cautas, precios estables y apuesta a la calidad del chocolate
Aunque la demanda aún se mueve con calma, crecen las reservas anticipadas y se mantienen los valores del año pasado. Los chocolateros destacan el interés por productos más puros y de mayor calidad.
A pocos días de la Semana Santa, el movimiento en torno a los tradicionales huevos de Pascua en Rosario todavía transita un ritmo moderado. Según contó a Conclusión Néstor Agostino, referente de la chocolatería artesanal Agostino, las ventas “vienen tranquilas”, aunque con una tendencia que ya se volvió habitual: muchos clientes esperan hasta último momento para comprar, influenciados incluso por las temperaturas cálidas de estos días.
Sin embargo, hay un dato alentador para el sector: las reservas anticipadas muestran un buen nivel. “Tenemos una propuesta para que la gente asegure su chocolate y eso viene funcionando bien”, explicó.
En cuanto a los precios, destacó un punto clave en el contexto actual: no hubo aumentos respecto al año pasado. La oferta arranca desde los 3.000 pesos y se extiende según tamaño y características. Los huevos más elegidos rondan entre los 10.000 y 40.000 pesos, mientras que también existen opciones más grandes -pensadas para familias numerosas o pedidos empresariales- que alcanzan los 200.000 o 250.000 pesos.
Sobre la elaboración, Agostino mantiene una línea clásica. “No hacemos huevos rellenos, trabajamos lo tradicional: chocolate 100%, con algunas lentejas y bombones de producción propia”, detalló. La propuesta apunta a quienes valoran la pureza del producto más que las variantes modernas.
Respecto al cacao, la materia prima esencial, la situación es compleja. Aunque a nivel internacional el precio ha bajado, en Argentina el impacto de la coyuntura económica sigue pesando. “Las empresas se han estoqueado a valores muy altos por la escasez previa, así que por ahora no se ve reflejada una baja en el costo”, explicó Néstor, quien estimó que recién el próximo año podría haber mejores condiciones.
En paralelo, se observa un cambio en el consumo: cada vez más rosarinos buscan chocolates de mayor calidad, con porcentajes más altos de cacao (70%, 80% o más), considerados incluso más saludables. Aun así, los clásicos como el chocolate con leche o blanco siguen siendo protagonistas, especialmente entre los más chicos.
Finalmente, dejó una recomendación para quienes salgan a comprar: elegir productos elaborados con ingredientes genuinos. “Es importante que el chocolate tenga licor de cacao, manteca de cacao y lecitina de soja, y no que sea un sucedáneo o baño de repostería”, subrayó.