Las ventas en supermercados cayeron 2,1% interanual en julio y el empleo en el sector se redujo un 4,6%

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) dio a conocer los resultados de la Encuesta de Supermercados correspondiente a julio de 2026, confirmando la continuidad de la retracción en las ventas del comercio minorista masivo. De acuerdo con el organismo oficial, el índice de ventas totales a precios constantes reflejó una caída del 2,1% en comparación con el mismo mes del año anterior. La tendencia negativa también se evidenció en la medición desestacionalizada respecto a junio de 2026, con una baja intermensual del 0,7%, acumulando en los primeros siete meses del año una contracción del 2,7% interanual.

En términos absolutos y a precios corrientes, la facturación total relevada en las 93 empresas que componen el panel nacional alcanzó los $2.591.042,4 millones de pesos (más de 2,59 billones de pesos), lo que representa un incremento nominal del 25,8% respecto a julio de 2025. Sin embargo, este incremento en montos operados quedó por debajo de la evolución de los precios del sector. El índice de precios implícitos (IPI) que mide la canasta de supermercados registró un aumento interanual del 28,5% y una variación intermensual del 2,2%, lo que explica la pérdida de volumen real comercializado.

Al analizar el comportamiento de la demanda por rubros a precios corrientes, los mayores incrementos de facturación se registraron en bienes de primera necesidad:

• Carnes: +39,5% interanual (representa el 14,3% de las ventas totales).
• Verdulería y frutería: +30,6% (4,3% de la facturación).
• Bebidas: +27,7% (10,4% del total).
• Lácteos: +25,6% (11,5% de las ventas).
• Almacén: +24,6% (mantiene el mayor peso relativo con el 28,0% del total).

Por el contrario, los artículos vinculados al equipamiento del hogar y bienes durables mostraron un dinamismo sensiblemente inferior, como es el caso de Electrónicos y artículos para el hogar (+11,6%) e Indumentaria, calzado y textiles para el hogar (+8,5%), reflejando la postergación de consumos no esenciales.

El estudio del INDEC expone cambios significativos en las herramientas financieras utilizadas por las familias para hacer frente a la compra diaria de alimentos y bienes básicos. Las tarjetas de crédito continuaron siendo la principal vía de financiamiento, concentrando el 41,9% de las ventas totales ($1.086.066 millones de pesos), con una suba nominal del 20,5% interanual. Le siguieron las tarjetas de débito, con el 25,9% de participación ($672.050 millones).

Por su parte, el uso del efectivo representó el 16,6% del total ($429.104 millones), con una suba interanual del 33,0%. La variante de mayor crecimiento relativo correspondió a la categoría de «Otros medios de pago» —que engloba billeteras virtuales, códigos QR, vales, gift cards y tickets canasta—, la cual se disparó un 63,8% interanual, alcanzando los $403.822 millones de pesos y representando el 15,6% de la facturación total.

A nivel general, el ticket promedio por compra se ubicó en $34.981, con una variación interanual del 16,5%, sobre un volumen global de 74.069.373 operaciones realizadas en las 3.126 bocas de expendio del país. En cuanto a los canales, el 96,9% de las compras se concretaron de forma presencial en el salón de ventas ($2.509.483 millones), mientras que el canal online abarcó el 3,1% restante ($81.560 millones).

La realidad laboral: ajuste y pérdida de puestos de trabajo

Desde una perspectiva enfocada en la situación de las y los trabajadores del sector, los datos del INDEC confirman un cuadro de ajuste en la plantilla de personal de las cadenas de supermercados. En julio de 2026, el personal ocupado total fue de 95.383 asalariados, lo que implica una reducción del 4,6% respecto al mismo mes del año anterior y una baja del 0,5% en la comparación intermensual.

El impacto de este recorte recayó con mayor fuerza sobre los sectores operativos de base:

• Cajeros, administrativos, repositores y otros: El plantel se redujo a 84.641 empleados (88,7% del total de la nómina), registrando una caída interanual del 5,0% y de 0,4% mensual.
• Personal jerárquico (gerentes y supervisores): Contó con 10.742 ocupados (11,3% de la estructura), mostrando un retroceso menor, del 1,8% interanual y 0,6% mensual.

En materia salarial, el sueldo bruto promedio del sector fue de $2.164.774. Para la categoría operativa (cajeros, repositores y administrativos), el haber bruto promedio se situó en $1.849.357 (suba del 33,2% interanual), mientras que para los cargos jerárquicos alcanzó los $4.650.088 (+24,7% interanual). Asimismo, el informe aclara que la variación mensual del costo laboral (-21,6%) obedece al efecto estacional de la liquidación del Sueldo Anual Complementario (SAC) realizada en junio de 2026.

Santa Fe en el panorama federal y el vacío estadístico local

En la distribución geográfica del consumo, la provincia de Santa Fe registró ventas a precios corrientes por $136.830 millones de pesos, lo que representa el 5,3% del total nacional y un incremento interanual del 27,4%. En el territorio santafesino se contabilizaron 119 bocas de expendio, con un ticket promedio de $42.407 a lo largo de 3.226.587 operaciones registradas durante el mes, y un promedio de ventas por habitante de $37.095.