La recesión por la que atraviesa la economía argentina desde hace más de un año hace estragos en prácticamente todos los rubros y el sector panadero no es la excepción, sino más bien un ejemplo alarmante: en el último año cerraron 1.365 panaderías y se perdieron alrededor de 80 mil empleos formales.
Las cifras fueron aportadas por la Federación Argentina de Industrias de Pan (Faipa), la cual tuvo en los últimos días a sus principales referentes regionales reunidos en la provincia de Tucumán, donde ponderaron la realidad del rubro y fueron recibidos por el gobernador tucumano, Juan Manzur.
En diálogo con Conclusión, el titular de la Asociación de Industriales Panaderos y Afines de Rosario, Gerardo Di Cosco, confirmó: «Es así lamentablemente, en el último año en la totalidad del país cerraron más de 1.300 comercios y después de esta devaluación no sabemos cuantos más».
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Además, el dirigente detalló una complicación, a la hora de producir, que surgió tras la última escalada del dólar de semanas pasadas, relativa a la «dolarización de la harina».
«Encontramos otro problema ahora: nos están facturando la harina que compramos en pesos, pero tiene que ser pagada en dólares al momento de su cancelación. Uno compra harina, 50 bolsas por ejemplo, al precio de hoy, supóngase 10 pesos. Pero abajo, hay una leyenda que dice que cuando se cancela la factura se va a cancelar al valor del dólar del Banco Nación del día anterior al pago, al tipo vendedor», relató.
Y añadió: «Nos dolarizaron el precio de la harina, por decisión de los molinos harineros. Otro golpe a la industria. Ahora aparecieron con esa. No se si temen una nueva devaluación, pero te repito, al panadero lo mata. Compro harina hoy y el dólar esta a un precio, pero la pago en 60 días y si está 10 pesos más por bolsa cómo la pago. Otra locura más.»
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En ese sentido, Di Cosco consideró que «se tienen que pesificar las tarifas y desenganchar el precio del pan del valor internacional de las materias primas».
Desde Faipa ya habían declarado el estado de emergencia de la industria en 2018, luego de que cerraran mil locales desde el estallido de la crisis.
Además de reunirse con industriales panaderos de la mayoría del país, en Tucumán fueron recibidos por el gobernador, que este miércoles fue visitado por el candidato presidencial del Frente de Todos, Alberto Fernández.
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Allí estuvo presente Pablo Albertus, titular del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, quien le manifestó al candidato más votado en las elecciones primarias algunas de las problemáticas que atraviesa el sector, harto revisadas en el encuentro sectorial del cual fue anfitrión en los últimos días.
«En Tucumán fuimos recibidos por el gobernador. No sabíamos que iba a estar reunido con Alberto Fernández, le llevamos la ley de emergencia de pymes y la ley de emergencia de panaderías, que son similares, con algunos aditamentos que son puntuales para la industria.», cerró Di Cosco.
