Dos restaurantes con recomendación Michelin tuvieron que cerrar ante la caída de consumo
Se trata de Franca y Sál, ubicados en los barrios Villa Crespo y Palermo de la Ciudad de Buenos Aires.
Dos restaurantes porteños ubicados en los barrios de Palermo y Villa Crespo, los cuales estaban recomendados por la Guía Michelin, tuvieron que cerrar sus puertas a causa de la difícil situación económica que afecta particularmente al sector gastronómico, con una pronunciada caída en el consumo.
Se trata del restaurante Franca – Fuego y Vino, del chef Julio Báez, el cual estaba ubicado en Villa Crespo; y de Sál, un espacio gastronómico especializado en cocina nórdica del chef Nicolás Díaz Martini y ubicado en Palermo.
Al anunciar que bajaba la persiana de su restaurante, Díaz Martini apuntó: “Sál significa alma en islandés y así lo vivimos, con sabores únicos, ahumados, fermentos y conservas. Hoy cerramos porque no podemos sostenerlo”.
Báez, por su parte, señaló: “Franca nació para ser más que un restaurante, hoy la realidad económica nos obliga a decir adiós”. A través de un posteo en la red social Instagram el gastronómico aseguró que tomó “todo tipo de medidas” para evitar el cierre, como extender el horario de atención, bajar los precios, ofrecer servicios de día y de noche y brunchs de lunes a sábados, pero nada dio resultado.
“Es el resultado de una realidad económica que nos toca profundamente, como a tantos otros, en mayor o menor proporción. Los restaurantes no son ajenos a los mismos problemas que tenemos todos en nuestra economía doméstica, lo ves cuando vas a la verdulería, a la carnicería, al supermercado”, manifestó.
Franca – Fuego y Vino había sido recomendado por la Guía Michelin durante dos años consecutivos (2024 y 2025) y su chef tiene renombre a nivel internacional, por lo que el anuncio del cierre resultó sorpresivo en un rubro como lo es la gastronomía de lujo, en el que principalmente se apunta a un público turista.
En este contexto de crisis para la gastronomía también se destaca el cierre del restaurante Ya Cabrón, que se especializaba en comida mexicana y estaba ubicado en el barrio porteño de Palermo.
“Después de 4 años, 9 meses y 29 días, con mucho agradecimiento y un poco de tristeza, tomamos la decisión de cerrar Ya Cabrón”, escribieron los dueños del establecimiento en su cuenta de Instagram.
Y agregaron: “Hoy, con un contexto difícil y muchos meses de intentar sostenerlo, sentimos que es momento de cerrar esta etapa. Lo hacemos con tristeza, pero también con la tranquilidad de haberlo dado todo”.
