Historias al plato: «reivindicación del guiso de mondongo»
El “guiso de mondongo” es uno de los platos más tradicionales y apetitosos de la cocina criolla. Esta receta combina ingredientes simples y una cocción muy lenta que permiten lograr un sabor profundo y una textura muy tierna, ideal para días fríos y comidas familiares abundantes. Con el agregado a su favor que se puede preparar con anticipación mejorando, como en todos los guisados, su sabor al reposar.
