Por  Leandro Ciliberto

Las calabazas rellenas, es un plato estilo dolma (vegetal relleno) típico de las regiones que formaron el antiguo imperio Otomano, los Balcanes, Turquía, el Levante mediterráneo y Egipto. Ellos lo rellenan con arroz o con carne de cordero picada. La opción que te doy yo hoy va a hacer con vegetales, es una receta rica en sabores que se puede hacer rápido para una cena acompañada de una rica ensalada cruda.

Ingredientes

  • 1 Calabaza
  • 3 Champiñones fileteados
  • ¼ Pimiento morrón en cubos
  • 1 Cebolla de verdeo picada
  • 2 cucharas de Arvejas (si no conseguís, usa en latas, eso es a tu elección)
  • Choclo en grano 2 cucharadas
  • 1/2 zapallito en cubos
  • 1/2 berenjena cortada en cubitos con piel
  • 150 gramos queso cremoso o el queso de tu agrado
  • Sal y pimienta
  • Orégano seco

    Preparación

Cortar la calabaza por la mitad retírale las semillas y resérvalas (después te digo que hacer), pincharla retirarle para que se cocine más rápido. Cocinar en horno aproximadamente 15 minutos. Sacar antes que se cocine y se vuelva puré. Reservamos.
En una sartén con aceite, rehogar el pimiento, los champiñones y la cebolla de verdeo, y las demás verduras, menos el choclo y las arvejas, vaciamos la calabaza con una cuchara, dejando unas paredes. Pisar la pulpa de la misma y agregar el pimiento, los champiñones, la cebolla de verdeo, las demás verduras salteadas, el choclo, las arvejas y el queso cremoso. Condimentar a gusto.

Rellenamos las calabaza y llevamos a un  horno moderado a 170 grados por 15 minutos, retiramos y servimos. También podes ponerle más queso y gratinar por 5 minutos más, a mi me gusta usar las semillas de la misma calabaza a la cual las tosté en el horno con sal y pimentón y las uso para darle un toque crocante por arriba al presentarla.

Esta es una opción vegetariana, podes retirarle el queso y hacerla vegana, hay opciones con carne, es otra opción, le ponen salsa blanca, o huevos, tenes un abanico de opciones para utilizarla.