Por Leandro Ciliberto
Hacerlas no puede ser más fácil y rápido. Es otro básico de la cocina que no puede faltar en nuestro repertorio por su versatilidad y si usamos cebolla morada el color que queda es otro nivel. No solo aportará un toque de sabor extra a los platos, sino que además les dará un toque de color diferente.
Se requieren muy pocos ingredientes, un poco de paciencia para el reposo y como resultado un encurtido increíble.
Lo que necesitamos:
• 3 Cebollas moradas
• 200 cm3 de vinagre de cidra ( el que tengas en casa, no hay drama)
• 1 cda de sal
• 2 cada de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 1 cada de grano de pim negra en grano
• 200 cm3 de agua
• 1 o 2 frascos de mermelada limpios y esterilizados
Procedimiento:
Pelamos y cortamos a la mitad siguiendo la línea que tiene la cebolla ( ese corte se llama pluma). Logrado eso colocamos la cebolla en los frascos junto con las hojas de laurel y la pimienta en grano. Por otro lado en un cuenco ponemos el agua, el vinagre la sal y el azúcar a fuego , rompe hervor y procedemos a colocar el líquido caliente en los frascos, cubriendo bien la cebolla, la tapa del frasco limpia y con alcohol cerramos bien, ponemos boca abajo el frasco y dejamos enfriar bien eso logra que se cierre al vacío, ponemos fecha de elaboración y dejamos unos días que se empiece a encurtir, una vez abierto usar en lo que a ustedes les guste y ya guardar en heladera.
Nota: Siempre es igual de vinagre y agua, podes usar la especia y aromatizante de tu agrado, los frascos para esterilizarlos, lavar bien y poner en una olla con agua y sus tapas a hervir por 20 minutos, siempre es la hora de hacer un encurtido de lo que sea, no solo limpiar bien los utensilios, las verduras a utilizar y los frascos, poner fecha de elaboración así sabes que día realizaste cada conserva , otro tips ,si queres resaltar el color de la cebolla, es ponerle al agua un toque de jugo de remolacha así al conservarse se intensifica ese color .
