Por Leandro Ciliberto

Vamos a realizar una receta que es una muy popular en Estados Unidos, pero al igual que la hamburguesa o el hot dog no son originarios de ese país, se podría decir que tendría orígenes italianos por el uso de pasta, pero tampoco, los registros dicen que es un plato que se realiza desde 1861 en los Alpes suizo y se utilizaba queso gruyere. Más allá de su popularización en EE.UU. a comienzos del siglo 20 por las colonias inglesas al cocinar en cacerolas y el queso que se utilizaba era el kraft, desde entonces la empresa kraft empezó a fabricar las cajas de macarrones con queso instantáneo y desde entonces se convirtió en un plato representativo de la cultura americana.

Para realizar esta receta necesitamos:

  • 300 gramos de macarrones (fideos codito)
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 250 cm3 de leche
  • 150 de queso cheddar
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado 2 cucharada
  • Queso parmesano rallado 2 cucharada
  • 4 longas de panceta

 

Procedimiento:

Lo primero que vamos a realizar es cocinar la pasta en agua hirviendo al cual le ponemos 15 gramos de sal por litro de agua, cocinamos la pasta al dente (eso quiere decir que al morder uno vamos a notar en el centro una línea finita que está todavía sin cocer) le cortamos cocción con agua fría colamos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Por otro lado, vamos a mezclar el pan rallado con el queso parmesano y reservamos. EN una olla grande llevamos a fuego y colocamos la manteca con el harina , vamos a revolver con cuchara de madera hasta que tome un color dorado, en cocina se llama roux , cuando tome ese color le agregamos la leche tibia de apoco y revolvemos, lo hacemos de a tanda para evitar grumos, así logramos la famosa salsa blanca o bechamel, allí retiramos del fuego y le colocamos el queso cheddar que previamente picamos, así es más fácil ayudar a que se derrita , logrado eso colocamos la pasta, incorporamos todo bien salpimentamos a gusto. Colocamos en una cacerola para horno o en alguna fuente individual de fundición, por arriba esparcimos la mezcla del pan rallado con el queso, para terminar la panceta picada en chiquito, llevamos a horno fuerte por 6 minutos para gratinar todo bien y a disfrutar.

Esta preparación se puede utilizar para hacer eventos como para comerlo en un principal o usarlo como acompañamiento para alguna carne.