Por Leandro Ciliberto
Ingredientes:
- Tagliatelles al huevo fresco 400 gramos.
- 200 gramos de bife angosto (entrecot).
- 2 tomates cortados en cubos.
- 100 cm3 de puré de tomate.
- 30 gramos de albahaca.
- 100 gramos de parmesano rallado.
- Aceite de oliva 30 cm3.
- Sal y pimienta.
- 40 gramos de sal gruesa.
Procedimiento:
Llenar una olla a ¾ parte de agua y agregar la sal gruesa, dejar hervir, hecho esto agregar los fideos por espacio de 5 minutos o hasta que floten, retirar y reservas, por otro lado en una sartén poner el aceite de oliva dejar que tome temperatura y agregar la carne, saltear por unos minutos e incorporar el puré de tomate, pasa unos minutos agregar los tomates en cubos, condimentar, agregar los fideos recién sacados del agua y mezclar. Luego para finalizar agregamos la albahaca fresca y el queso y servimos.
Nota: Usamos bife angosto (entrecot), este es un corte de primera calidad, ya que me permite hacer esta clase de cocción rápido y no quede dura al masticar.