Por Leandro Ciliberto

Ingredientes:

  • Tagliatelles al huevo fresco 400 gramos.
  • 200 gramos de bife angosto (entrecot).
  • 2 tomates cortados en cubos.
  • 100 cm3 de puré de tomate.
  • 30 gramos de albahaca.
  • 100 gramos de parmesano rallado.
  • Aceite de oliva 30 cm3.
  • Sal y pimienta.
  • 40 gramos de sal gruesa.

 

Procedimiento:

Llenar una olla a ¾ parte de agua y agregar la sal gruesa, dejar hervir, hecho esto agregar los fideos por espacio de 5 minutos o hasta que floten, retirar y reservas, por otro lado en una sartén poner el aceite de oliva dejar que tome temperatura y agregar la carne, saltear por unos minutos e incorporar el puré de tomate, pasa unos minutos agregar los tomates en cubos, condimentar, agregar los fideos recién sacados del agua y mezclar. Luego para finalizar agregamos la albahaca fresca y el queso y servimos.

Nota: Usamos bife angosto (entrecot), este es  un corte de primera calidad, ya que me permite hacer esta clase de cocción rápido y no quede dura al masticar.