El precio promedio de la carne vacuna en supermercados y carnicerías subió un 8,2% durante el mes de junio -en relación a mayo- según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra).
Por cortes, las mayores subas se registraron en picada común (11,9%), osobuco (11,3%), carnaza común (11,2%) y paleta (10,1%), mientras que los menores aumentos correspondieron a tapa de asado (6,4%), vacío (6,0%), matambre (5,5%) y asado de tira (4,4%). En tanto, el aumento fue mayor en carnicerías (8,9%) que en supermercados (5,7%).
El presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario, José García, señaló a Conclusión que actualmente el precio de la carne se encuentra estabilizado y que en las últimas semanas no se registraron importantes aumentos en el costo de este producto, mientras que el consumo se mantuvo en los mismos niveles que los primeros días de junio.
“Las exportaciones, desde que se cerraron, no influyeron en el consumo interno. Lo que se cerró es la exportación de carne vacuna, que va a China y no se destina al mercado interno, por lo tanto eso fue un error que produjo mucha incertidumbre”, manifestó García.
Por otro lado, el titular de la Sociedad de Carniceros de Rosario apuntó contra los grandes frigoríficos y señaló: “Dan diez cortes para que le pongan precios sugeridos o cuidados, y son los diez cortes que le sobran, es lo que tienen sin vender y entonces lo mandan al mercado interno”.
Consultado por este medio sobre las acciones necesarias para estabilizar el precio de la carne y mejorar la actividad frigorífica, el dirigente carnicero expresó: “Hay que mejorar el sector de la ganadería, y para eso hay que producir más, eso es política pública. Más producción, más trabajo, más frigoríficos exportando y más carnicerías vendiendo”.
Finalmente, García cuestionó el cierre de exportaciones de carne al asegurar que fue una medida implementada para controlar la facturación y analizar una posible evasión impositiva por parte de las grandes industrias exportadoras. “El Estado tiene más mecanismos como para controlar a alguien que evade, no hace falta cerrar la exportación. Es una decisión política equivocada”, apuntó.
